去菜市场吧 |（只有去过这些菜市场 才知道“生活”二字怎么写）

导报君语

叫卖声

还价声

刀剁声

城市因此变得鲜活

菜市场是她的心脏

当我们在争论互联网社区团购是否合理的时候，我们在纠结什么？是菜贩子的生计？是互联网力量的角力？还是不能面对面的交易的“信任”危机？

江湖上流传着这样一句话：（凌晨）5点钟的菜场，可是人间非常壮观的一个景象。

确实，成头卸下的粉红猪肉，叮叮当当刀具相碰的声音，菜农把白色泡沫箱里鲜红的番茄、翠绿的青椒一个一个整齐码在摊上……每一幕场景都很鲜活，这座城市与普通市民一起呼吸，使得城市的一切都有温度。

但如今，哪怕是在生活气息最浓的荔湾老区，互联网买菜的销售大军带着肉蛋粮油，攻城掠地般进入居民的生活。

当人们习惯于隔着屏幕完成每日的“必修课”，便再难感受到提着“战利品”回家的，一种近似于“丰收”的情感。而那些为我们生活输送养料的菜市场，也逐渐无人问津，失去活力。

因此，在互联网争夺社区团购用户的关键时刻，美食导报推出“去菜市场吧！”系列专题。在清晨、在中午、在傍晚，去到离家最近，又或是城中最大的菜市场，呼吸鲜活的空气，汲取生活的养料，感受城市的美好。

让我们一起重返菜市场吧！

01为何不试试，在菜市场来一次约会

北京三源里市场

地址：北京市朝阳区顺源街1号

约会似乎从来只在高档餐厅、优雅剧院或者浪漫电影院发生，但为什么不去一次菜市场呢？毕竟对于两个以后要共度余生的人来说，撇去浮华表象，操心柴米油盐酱醋茶的现实生活才是真。

鸵鸟蛋、魔鬼鱼、M12+牛排……那些市面上不常见的食材都能在三源里碰上面儿。

事实上，这个菜市场汇聚了来自世界各地的食材，天南地北，只要和吃的行为有关的，都可以在这里找到超乎预料的答案。

而如果你是美食教学视频或各类食谱的爱好者，三源里可谓是一座天堂。

稀有香料、可食用花卉、精品牛排、各式奶酪……只要是书中出现过的食材，这里都会找到上乘的对应。

而如果你对肉的部位不太熟悉，大可和商铺老板说说你想要的吃法，他们不仅会推荐最适合的部位，还会奉上独家美味秘笈。

Tips：特色商铺

● 达利风格牛肉铺

新鲜的牛肉其实是不带一丝腥气，反而有或浓或淡的油脂甘香。无需给出具体的部位，只需表达你期望的做法，最好的肉即刻奉上。

● 鸵鸟蛋

嘿！那可是鸵鸟的蛋！不得去看看吗？

● 贝类水族馆

不同的贝壳有不同的花纹，而哪怕是同一种贝壳，他们的花纹也不一样。

02、去水产市场，看看虾的跳动吧！

广州黄沙水产交易中心

地址：广州市荔湾区黄沙大道西猪栏街14号

无论是慕名而来的游客，还是扎根其中的商户，但凡进入到黄沙水产交易中心，都能感受到满满的活力。

跟着一辆又一辆货车从牌坊进入市场，沿途有工人在路边的遮阳伞下刷着小贝壳，市场二楼的帮手则用高压水枪冲洗生蚝的泥沙。

老码头早有各家伙计带桶来选货，而哪怕是和一小桶鱼经过也要小心，因为有力的甩尾会溅起一尾水，见怪不怪的物业还会好心提醒货主，看看鱼掉了吗。

这是一座24小时运转的市场，全球产地的海货水产都会在第一时间到达广州黄沙，再经由各批发商去往全国各地市场，进入各个酒楼、家庭。

在黄沙，手臂粗的濑尿虾、巴掌大的鲍鱼、艳红的东星斑、肥粗扭动的沙虫……关于水产的一切都能在这里找到。

而除了新鲜水产，交易中心4楼还有几家海鲜酒楼提供加工服务。只有吃下一口最新鲜的，才是对远道而来的水产最崇高的敬意。

Tips：特色档口

● 虾婆水产

据说，他们家的罗氏虾是市场上品质一等一的，连虾钳子都比寻常的要粗上几分！焯水后剥开虾脑，黄膏约有拇指盖大小，黄澄澄的煞是诱人。

● 荣记水产

主营鲍鱼，第一批扎根黄沙的水产批发商之一，质量品质不必多言。

● 鹏祥水产

经营时间同样悠久，比脸大的板蟹，比手臂粗的澳龙应有尽有，随便抓一只出来，都足够生猛。

03在钢铁森林 寻找相濡以沫的温情

中国香港街市

有人说香港社会是冷漠自私的，其实不然。了解一座城市的真实样貌就是走进她的菜市场。香港的菜市场被叫作“街市”，那是和中环精英气质截然不同，却也是香港最真实的地方。

据不完全统计，香港共有各类街市200多个，大多位于市中心或邻近民居的地方，一般出门步行不过5分钟，就会有社区配套的街市。

而且，大部分街市和屋邨住宅连为一体，出行采购十分方便。

除了数量多，香港的街市还分为公立和私营两种，最直接的区分，是私营街市都有冷气。

一些私营街市还会做内部装修，比如位于小西湾的柴湾街市，就是以“九龙寨城”为灵感而复刻的。

姐姐们在一层专心剖鱼，1.5层就是老窗老门，颇有一番风味。

每日17点，是街市最热闹的时候，师奶们集体出动，抢购打折的菜肉。最有趣莫过于大围街市的一家水果店，老板带着几个精壮小伙，试图通过肌肉展示招揽顾客，不过，师奶们很吃这一套。

香港物价高是人尽皆知的，但进入到街市之中，只需外面一半的价格就能吃上更地道的美味。

街市之中并不只有粉面粥饭，油封鸭、冬荫功、海鲜、烧腊……性价比和美味直超城大食堂（被称为全港最好吃的食堂）！而至凌晨的营业时间，可谓是上班族和游客的深夜福音。

Tips：特色街市

● 沙田街市

一层果蔬杂货，二层肉档鱼货，还有烧腊禽档。必须说一下一楼卖蚝豉的干货店，蚝仔说是全港最大也不为过。只是沙田街市的价格也是全港最高的，如无必要，可换地选购。

地址：香港特别行政区新界沙田正街20号

● 香港仔大道

相较于港岛九龙，香港仔看上去似乎更淳朴一些。而除了游荡街市，60年老字号友记粉面厂最值得一去，他们家出品的面条非常有味，其中鱼蓉面可谓一绝。

地址：香港特别行政区香港仔大道171号

● 渣华道市政大厦

最“疯”的东宝小馆就在大厦2楼，虽然是大排档，但是出品可不一般。如果是晚些时候去，老板会熄灯和食客共舞，气氛轻松愉快。

地址：香港特别行政区东区渣华道99号

下期，我们将和一位“黄沙”人聊聊，为大家展示一个真实的黄沙水产交易中心，敬请期待。

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图文 | 广粤文化·美食导报记者李思静

部分图片来源 | 综合网络

编辑&排版 | 广粤文化·美食导报编辑Amber

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