甜度高于25°的小众水果（第一次吃却被涩惨了）

记得第一次听说释迦果，还是在朋友那儿。他告诉我有一种水果长得像佛祖的头，第一反应是“纳尼，水果还有这么神奇的外形吗？”

外形似心脏，表皮凹凸不平，果实上很多的凸起像鼓起的一个一个小包，真的，那些小包真的跟佛祖卷起来的发髻不要太像了。这个果子叫释迦果，物如其名，形象贴切，一下子就记住了外形与名字。

释迦果又叫番荔枝，属于热带植物，原产于热带美洲，现在全球热带地区都有栽培。以南洋和台湾最为著名，在我国福建、广东、广西、海南和云南等省区均有少量种植。不过，在我的意识里，释迦果还属于小众水果。

第一次吃释迦果，我没有爱上这个号称“世上最甜的水果之一”的水果，因为我在它还没有熟的时候就尝鲜了。生涩之口感，比未熟的香蕉、未熟的柿子，未熟的芒果都要生涩，难吃是我对这个小众水果的第一印象。

直到后来我才知道，原来释迦果也是需要催熟后才能吃的。没有熟的释迦果虽然看起来新鲜漂亮，穿着绿油油的外衣，但是并不是吃它的时候，而是要等到催熟后，外表绿色变浅或者变黄，轻轻摸一摸会感觉软软的，这时候就可以吃了。

乳白色的果肉一小瓣一小瓣的，每一小瓣果肉里都包裹着一颗黑色的核，感觉像是很多细胞拼接在一起形成了一个果实，而那一粒粒黑色核便如细胞核一样被细胞包裹着。

如果你能吃到自然成熟的释迦果，那是相当美妙的一件事，自然熟透了的释迦果会像榴莲一样自己裂开来，用两个手指头轻轻一捏，新鲜的果汁顺着裂口流出来，25°的甜蜜犹如热恋，甜腻而浓烈。香甜的味道像奶油、像芒果、像榴莲，软软的、糯糯的、还特别嫩滑。

释迦果除了黑色的籽和果皮不能吃外，乳白色的果肉都可以吃，可以用手掰着吃，捏着果皮，将果肉和果核一同吃到嘴巴里，然后让果肉与果核在嘴巴里共舞几下，用舌头顶出果核吐掉。也可以用勺子舀着吃，就像吃西瓜一样的姿势。

释迦果的催熟也很简单，可以放到通风温度稍微高一点的地方，过两天就熟了。如果想再快一点，可以把释迦果与释放乙烯气体的苹果香蕉放到一起。注意没有成熟的释迦果千万别放冰箱，不然再拿出来就很难催熟，口感就不好了。

随着时间的推演，释迦果改育出了十多个比较优良的品种，如台东一号（都兰种），凤梨释迦，台东二号（大目释迦），非洲骄傲（African pride）等，但是目前市场上的大多为凤梨释迦和大目释迦。这两个品种相对来说，个人更加偏爱台湾的凤梨释迦，觉得味道更甜一些，口感更好一些。有不同意见的小伙伴欢迎留言讨论。

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