《论语》中的饮食观：孔子是美食家（他只是注重饮食卫生）

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《论语》是儒家经典著作之一。作为一本记录孔子和他的弟子言行的语录体散文集，《论语》是研究孔子及儒家思想尤其是原始儒家思想的第一手资料。

在《论语》中，记载了孔子对饮食的看法，一些人惊叹，孔子居然是个美食家。

其实不然，孔子并不注重吃吃喝喝，他对生活要求很简单。孔子说：“饭蔬食，饮水，其肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”

孔子对精致的盛宴，是非常反对的。“有盛馔，必变色而作，迅雷风烈，必变”，如果用丰盛的酒食来招待他，孔子一定会变脸色，站起来，像迅雷和大风一样发脾气，要求一定要更换。

孔子注重饮食卫生安全

“祭于公，不宿肉，祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”

古代大夫参加国君祭祀以后，可以得到国君赐的祭肉。孔子参加国君祭祀典礼时分到的肉，不留到第二天。祭祀用过的肉不超过三天。超过三天，就不吃了。古代没有冰箱，食物保鲜技术不是很发达，肉过了三天，肯定是不新鲜的，吃了是会生病的。

孔子不轻易尝试自己不确定的食物

曾经季康子给孔子送来药品，季康子是春秋时期鲁国的正卿，是当时鲁国的权臣。孔子拜谢之后接受了。但是孔子说“丘未达，不敢尝。”

孔子一方面对季康子的好意表示感谢，拜谢之后接受了；另一方面，季康子送来的这个药，是什么药？对自己身体有什么好处或坏处？这些是不知道的，对此，孔子是不敢去尝试的，不可能拿自己当实验小白鼠。

孔子的饮食习惯

孔子提出了：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。”

仔细分析起来，都只是追求一种起码的饮食卫生习惯，谈不上有多讲究美食。

在食材处理上，要求精细一些，这对消化有好处；

对食物的要求，只是要求新鲜，粮食陈旧和变味了，鱼和肉腐烂了，不吃；食物的颜色不好，不吃；食物有臭气了，不吃。

食物的制作要求方面：食物烹调不当，不吃；不是这个时候的食物，不吃；食物切得不方正，不吃；酱料放得不适当，不吃。

谈到的具体食物是：席上的肉虽多，但吃的量不超过米面的量。只有酒没有限制，但不喝醉。从市上买来的酒和肉干，不吃。每餐必须有姜，但也不多吃。

这样的饮食，没有说山珍海味，没有聊美味佳肴，谈到的只有肉、酒、姜，而且都是说不多吃。这哪里算得上是美食家呢？只是对食物最起码的卫生要求。

可能正是有着这样简单却又蕴含健康养生道理的饮食习惯，才使得孔子活到了72岁，这样的高寿远远超出当时的平均寿命。

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