顺德（一座为吃而生的城市）

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如果你要问

中国哪里的美食最好吃？

发布君会很骄傲地告诉你

顺德！

无数吃货用行动证明

来这寻味

就会爱上这座城！

顺德是文化多彩，底蕴深厚的好地方，美食、岭南文化流传千年，广为人知。2016年，一部《寻味顺德》美食纪录片，刺激了全国观众的味蕾，顺德迅速成为全球“老饕”的觅食宝藏城市。

10月28日，中国共产党佛山市顺德区第十四次代表大会召开，会上提出，顺德要集中精力打造“全球美食之都”这个城市超级IP，塑造功夫小镇、粤剧之乡、龙舟文化、千年花乡等城市名片，彰显城市魅力。

在这个拥有“世界美食之都”超级IP的城市，到底蕴含着怎样的“遗传密码”，能让全球游客为TA奔赴而来？

舌尖上的城市

世界美食之都

一千多年前，随着珠江流域上游带来的泥沙不断沉积，形成了顺德这片河网密布的岭南水乡。海退人进，向海而生，这是顺德先民早期的生活特点。

▼顺德桑基鱼塘

摄影：亦鸣

晋人张华《博物志》中记载：“南越之人食水产……龟、螺、蛤以为珍味，不觉其腥也”。“食在广州，厨出凤城”……这些佳话道出了顺德人食求精、烹求善、不时不食的饮食习惯。而“五味周全、六艺领先、饮和食德、顺其自然”这十六个字，正是对顺德美食的特征的完美诠释。

戳视频，解密顺德美食文化的密码↓↓↓

顺德作为粤菜重要的发源地，中国厨师之乡、中国美食名城，2014年更获评“世界美食之都”，顺德人在追求美食的道路上从未止步，即使是一条鱼、一碗奶、一把米这些平平无奇的食材，都能在顺德厨师高超的烹饪技艺中实现华丽变身。

厨出凤城，最可贵之处是顺德厨师与时俱进。此前，顺德厨师李耀苏被评为广东省五星级“粤菜师傅”，连庚明、梁兆基、吴南驹、梁桂欢、王福坚被评为广东省四星级“粤菜师傅”；顺德评选出10家创新餐饮示范店……这些正是顺德厨师、美食商家不断探索符合时代特征的烹饪技法，寻求突破中取得的成果。

▼顺德厨师李耀苏

摄影：遇见均安摄影团队

此前报道：

刚刚！顺德公布首届创新餐饮示范店拟获评单位公示名单！顺德这些厨师入选广东五星级、四星级“粤菜师傅”名厨认定名单！芬芳传万里的城市

千年花乡

古人吃东西讲究时令——“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。在顺德却不然，千年花乡陈村四时竞妍的鲜花不仅是赏心悦目的植物，也是能从年头吃到年尾的好食材，玫瑰饼、桂花糖、海棠酥、芙蓉糕……这些带着童年的香甜，可以让你一路吃到长大。

▼陈村花卉世界

图片：陈村宣办

现如今，花乡陈村用鲜花美食的盛宴，让我们感受一座城市的专属味道。陈村的粤菜师傅用创意打造多彩花宴 ，他们善于用木棉花、玫瑰、茉莉、菊花、荷花、夜香花、剑花、桂花以及各种蔬菜瓜果的花制作菜肴，用花露酒调味，用花瓣做菜品的装饰点缀，百花争艳、百味齐香的花宴让人垂涎欲滴，赢下了实力口碑。

鸡蛋花拼三鲜

金鲗恋红玫

玫瑰五味虾

图片：陈村宣办

陈村餐桌上的时兴菜肴，款款菜品都能玩出新“花”样，让你吃出营养好味，也吃出诗情画意。顺德人在花卉、餐饮两大产业强强联手，是对“秀色可餐”的完美诠释！

图片：绿色陈村

宴请八方客，花醉有缘人。顺德美食承载着时光流传至今，与花相关的味觉记忆从未远离。随着古老的花宴越来越时尚，它已经成为城市生活潮流新主张。

连接永恒乡土情源的城市

龙舟之乡

顺德境内水网交织，素有“千河之城”的说法，这种地理环境，使得顺德人熟习水性，也使得顺德人极为推崇龙舟竞渡之戏。

▼顺德龙舟，纵横江湖，压尽群龙

摄影：亦鸣

在顺德人的饮食基因里，无论世事如何变迁，不变的家乡味道总能被食物记忆和传递，连接着永恒的乡土之源。端午节前后，伴随着顺德龙舟竞技的另一场重头戏——村际盛宴龙船宴也应运而生。这场一年一度的美食盛宴，成为顺德人传递感情的纽带，全村人都会在这里相聚，诉说乡情。

戳视频，品味村际盛宴龙船饭↓↓↓

到了红霞满天的傍晚，全村村民云集村中空地，摆开酒席，共同进餐，乐也融融。凯旋的“扒仔”披红挂花，昂昂然端坐上席，乐呵呵地接受乡亲父老的祝贺。“春江水暖乡情浓、龙腾鱼跃拔头筹、丁壮马壮勇者胜……”这些龙舟宴上的菜名，都寄托着村民对未来的美好期待。

▼祠堂聚餐，动辄席开千围，成为顺德一景（非龙舟宴）

摄影：亦鸣

顺德人吃龙舟饭、参与龙舟竞技已经从一种顺德文化逐渐演化成容古纳今，敢为天下先的顺德精神，它同时也是一种超越地域界限，穿透时空障碍，令寰宇华人见影怀乡，感动振奋的民族文化。

图片：顺德区龙舟文化传承协会

（近年来， 因疫情原因，暂不举行村居端午龙舟赛和龙船宴。）

凤“武”“镇”当时的城市

功夫小镇

在美食层面，顺德厨师利用砧板上有“真功夫”，将顺德美食推向全球。在文武兼修的顺德，真正的“拳脚功夫”也早已传递到全球，这在李小龙身上得到了最集中的体现。

▼2015年，在巴黎中国文化中心，顺德名厨林潮带展示刀上“真功夫”，在气球上切可穿过针眼的土豆丝，技惊四座。

摄影：李炯聪

▼李小龙（1940—1973年），著名武术家，国际功夫电影明星。原名李振藩，师承叶问。图为顺德李小龙乐园

摄影：亦鸣

国际武打巨星李小龙是粤港澳三地乃至海外高度认同的功夫文化符号，2020年，李小龙的故乡均安入选广东省第三批特色小镇培育库。如今均安正从全民健身、养生、赛事、教育、创意、用品、娱乐、博览论坛等多角度做足“功夫”文章，实现“功夫+”多层次产业生态圈，打造世界级功夫小镇。

▼一群爱好功夫的孩子在李小龙铜像前练习双节棍

图片：山水均安

顺德马东村是一个依山傍水，历史文化深厚、民风淳朴的滨江渔村，被称为“永春拳之乡”，诞生了武术宗师陈华顺（叶问的师傅），永春拳武术文化更于2013年11月被国家体育总局授予“中国体育非物质文化遗产保护与推广项目”称号，充分提升马东村在世界的知名度。

今年3月份，随着顺德永春拳（武术）学院的开设，永春拳以及更多武术门类的师傅们走进校园，培训更多年轻武术人才，传承好、弘扬好顺德的武术文化，助力顺德文化高质量发展。

开放包容的城市

顺德美食，是全球人的美食！一直以来，顺德美食频频登录《寻味顺德》《鳗鱼的故事》《风味人间》《消费主张》等美食纪录片，各地游客慕名而来。

近年来，顺德对内传承发展美食文化的同时，不遗余力对外推广顺德美食。顺德积极参加广东国际旅游产业博览会、澳门国际旅游（产业）博览会、2018年西班牙巴伦西亚美食博览会等展会，举行“寻味顺德——世界美食之都顺德全国路演”，美食文化周，永不落幕的美食盛宴等与美食相关的文旅活动，进一步提升顺德美食在全中国，乃至全球的响力。

▼2020年顺德美食文化周

图片：顺德华侨城欢乐海岸PLUS

此外、顺德还是云纱故里、粤剧之乡……深厚的文化底蕴让顺德名声响彻海内外，在这座传统与现代交融、文化百花齐放、开放包容的城市，无论是世事如何变迁，都消除不了人们对顺德美食的热爱，也动摇不了岭南文化的根基。

人们对美食和文化的追求，就是对美好生活的向往。美食的故事，就是人的故事，欢迎你来寻味顺德，未来，世界美食之都的故事由你来讲述。

携手巩固佛山国家卫生城市倡议书

尊敬的广大市民朋友们：

党的十九大明确提出“实施健康中国战略”。良好的城市卫生是建设健康城市的基础，国家卫生城市则是目前全国爱卫会授予城市环境卫生方面的最高荣誉,是一个城市整体发展水平和文明程度的重要标志。在全市人民的共同努力下，我市于2007年获得“国家卫生城市”荣誉称号，2011年、2015年、2018年分别通过了国家卫生城市复审，获得了重新命名。今年，我市将第四次迎接国家复审。现特向广大市民朋友们发出如下倡议：

一、积极行动，人人参与。城市是我们共同的家园，搞好城市卫生是我们每个市民义不容辞的责任和义务。每位市民都要牢固树立“佛山是我家，巩卫靠大家”的共建共享意识，结合新冠肺炎疫情防控要求，积极参与爱国卫生运动,自觉维护城市形象，从我做起、从现在做起、从身边的小事做起，培育良好的公共卫生习惯，争做文明健康市民，做到不乱贴乱画、不乱泼乱倒、不乱拉乱挂、不乱搭乱建、不乱停乱放，不破坏公共设施，不随地吐痰。

二、遵守公德，维护市容。广大经营户要做好“门前三包”，保持门前地面干净卫生、橱窗墙面整洁美观，及时清除垃圾，消灭“四害”。主动清理门前小广告，遇到乱贴乱画行为及时制止。不占道经营，不占道摆放，不乱搭乱挂，不乱泼乱倒。做守法商户，当文明市民。

三、摒弃陋习，健康生活。树立健康文明生活六条新风尚（保持社交距离、勤于洗手、分餐公筷、革除陋习、科学健身、控烟限酒）。养成文明卫生行为，增强食品安全意识，拒食野味。学习和掌握健康科普知识，确立安全出行理念，增强环境保护意识。遵守公共场所禁烟规定，养成健康生活习惯。

四、身体力行，敢于监督。积极维护城市的清洁卫生是全体市民的共同心愿，让我们当好城市卫生的监督员、宣传员，认真履行监督义务，对破坏城市环境卫生、损毁公用设施的现象和行为进行劝阻、制止和举报。让我们积极主动加入到“巩卫”队伍中，积极争做遵章守法的好市民、卫生城市的监督员、城市形象的维护者，为共同维护城市清洁卫生出一份力、尽一份心。

广大市民朋友们，让我们立即行动起来，齐心协力，只争朝夕，积极投身到巩固国家卫生城市中去，为创造一个卫生整洁、秩序优良、环境优美的城市新环境而承担起自己应尽的社会责任，为“建设健康佛山，共筑幸福美好家园”贡献自己的一份力量。

佛山市爱国卫生运动委员会办公室

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审校：林楚琪、罗倩娴、麦丽敏、闵莘、赵国平

原标题：《顺德，一座为吃而生的城市！》

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