山东临沂夫妻街头摆摊 炒鸡36元一只（晚上8点还有不少食客排队）

临沂市是山东省地级市，地处山东省的东南部，这里历史悠久，文化底蕴深厚，风景秀丽，是一座非常值得外地朋友旅游观光的城市。除此之外临沂还是一座“美食之城”，长期的文化积淀让临沂涌现出了数不胜数的美食名吃，有临沂炒鸡、沂蒙的油炸全蝎、临沂羊汤、炸串煎饼、沂蒙光棍鸡、马头烤牌、红烧兔头等，其中最为有名的当属临沂炒鸡。

在临沂有着众多的炒鸡店与炒鸡摊，几乎遍布临沂市区、街道、乡村各个角落。但往往最正宗的美食小吃都深藏在最朴素的地方，在山东临沂罗庄区有这么一对夫妻露天卖炒鸡，他家炒鸡的价格是36元一只，丈夫负责炒鸡，而妻子负责配菜、剁鸡和打包。这老板真是厉害一个人负责三口炒锅，这三口炒锅就是一个小型的流水线，一口锅炸，一口锅炒、一口锅炖，老板的手法也是相当熟练。

攀谈中得知，小两口卖炒鸡有8年的时间了，36元一只就是主打经济实惠，拒绝暴利，一天能卖个60只左右，靠的是量。他家使用的鸡都是小公鸡，每天去市场购买，回来之后老板还会将宰杀之后的鸡处理一遍，将脖子上的淋巴结和鸡腹中的血块去除干净，处理好的鸡全部放在保温箱中，为了保持新鲜度，保温箱中还放着冰块，这老板一看就是讲究人，让人吃着放心，看着也卫生。

来买炒鸡的顾客要先取号，老板娘再根据牌号将鸡从保温箱中取出，剁成2公分左右见方的小块，放入到筐子当中。老板再按号牌将鸡放入到装满油锅的炒锅中炸制，差不多鸡块炸制三五分钟的时间，将鸡肉中的水分全部炸制出来，控油之后将炸制之后的鸡块放入到另一口炒锅中进行煸炒，然后加入生姜、花椒、白芷、辣椒、酱等佐料，煸炒之后加入清水，进行炖制，待水烧开加入食盐、味精、鸡精、大蒜提味，再加入香菇、土豆片、葱花炖制，差不多几分钟的时间即可出锅。

这先过油，再煸炒、炖制的鸡十分的入味，一点腥味都没有，而且制作好的炒鸡看上去十分的诱人，闻上去香味扑鼻，真是名副其实的色香味俱全。因为每一份炒鸡都是现点现做，所以等待的时间挺长，排队等一个小时是常事，也因是现炒所以一天最多也就能卖60只左右，老板也是从下午4点一直忙到晚上9点。

他家炒鸡的味道也不错，吃起来香而不腻，十分的入味，也因放入酱炒制的原因酱香味十足，可以选择辣的和不辣的，口味都相当不错。要知道不仅仅是在临沂，在我国很多地方一只炒鸡的价格都不在百元以下，这家夫妻炒鸡摊36元一只，里面还这么多配菜，可以说相当实惠了，甚至是到了晚上8点钟还有不少食客在排队。

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