夫妻俩卖镇江锅盖面 “跳面”好吃（食客：晚上排队值得）

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在小编的印象中，河南和陕西像面食，后来，我发现中国南方的一些特色面条也很美味，比如江苏镇江。

这叫做“江南的天下第一面”自然名不虚传，在镇江里，一对夫妇开了一家面条店卖锅盖面，依靠传统精致的制作方法，正宗的味道吸引了众多食客前来就餐。

虽然在镇江里，面馆都是大街小巷，还有无数的锅盖面，毕竟在当地人看来，每天吃一碗实心面条可以算是正宗的镇江人。

夫妻俩的面馆很隐蔽，但因为名声好，每天仍有不少食客前来光顾。他们的厨房是开放式，面条是每天制作和出售的，不是一夜之间东西。面粉是当季从他家乡寄来的新鲜磨碎的面粉，我看见大哥把一根粗棒压在面团上，坐在竹竿的一端，上下跳跃，很快，面团被挤压成薄薄的面团，做成“跳面”，然后反复挤压成薄薄的面团，然后用刀切成面条。

把面条放进熬煮的大锅里，姐姐把一个小锅盖扔到大锅上，小锅盖和开水一起漂浮在大锅里，浮沫出现，姐姐用勺子把他扔出去。

面条也很特别，先把锅盖移开，放一点面条，倒汤汁，把新鲜盘准备好混合到锅里，然后烫一下，把他拿出来放到面条里，这会立刻给面条增添一丝色彩。入口的面条不仅有嚼劲，而且没有牙齿，汤汁与新鲜蔬菜搭配味道鲜美。

夫妻锅盖面主要是字“鲜”，配料新鲜，工具新鲜，他们一直在精心经营这家小面馆，难怪他们吸引了这么多顾客来吃，他们觉得晚上排长队是值得的！

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