和中国做法不一样的人参鸡汤 韩国人喜欢在夏天喝（为什么呢）

誉为"百草之王"的人参是滋阴补生之极品，智慧的祖先在几千年前就食用了，现在一如继往的受大家喜欢。其食用方法有很多种，在不同地域和国家，饮食的文化尽各不同。在国内流行入冬食用，我们认为秋冬进补是人体需要营养的时佳时机，用它炖鸡汤是滋补最佳的方法。其实食用人参是根据季节气候食用不同的人参品种，与人的体格，人参用量有关。冬天养生，秋天补气，夏天能吃人参吗？当然可以，韩国人就喜欢在夏天喝人参鸡汤。

人参鸡汤是韩国的标志性夏日汤。作为一种有助于抵御夏季炎热的营养食材，它非常受欢迎。正如韩国人所说，喝人参鸡汤是“以热治热”。韩国人喜欢在夏天喝人参鸡汤进补，因为他们用刚摘的新鲜人参属凉性。在夏天，人体容易出汗，尤其春夏换季时，容易疲惫，进食人参鸡汤可补充流失养分，更为了保持能量和平衡炎热的天气与身体热量。所以不一样的地域对食物的食用方法也是不一样的。

韩国的人参鸡汤是选择嫩鸡，因为它的嫩肉和美味。在鸡里塞满了浸泡的糯米，人参，大枣，栗子，银杏果等，这些食材不宜加得太满，一定留点空间以便米饭在烹饪时膨胀。最后加入清水通过长时间的烹饪。韩国的朋友说糯米的淀粉会使汤稍微变稠，透过鸡汤增加了甜味，让味道鲜嫩，层次更丰富可口。我想这是饮食文化的差异，才出现了世界不同国家的特色美食。

今天，我以中国式的做法煮一道人参鸡汤，在国内，如果说用糯米当煮汤的食材有点不可思议，因为糯米让汤变得更稠，喜欢喝清汤的我们自然选择自己喜欢的方式来煮汤，以老火汤的方式烹饪，首先备好煮汤的食材，用到老母鸡，有区于韩国鸡汤选择的嫩鸡，这样让汤更加浓香，再加上新鲜的人参（制干的高丽参热气，不建议用），瘦肉，山药，人参，虾米（用榣柱更鲜甜），通过长时间慢煲让食材入味于汤，虾米的鲜味碰撞出美味的火花，是一道不能错过的人参老火鸡汤。哪怕是炎热的夏天，一碗鸡汤也能让你的胃口舒爽。小伙伴们，我们不妨来试试这道美味的人参鸡汤。

味妈妈的做法：人参鸡汤---Recipe 食谱

用料：人参、瘦肉、山药、虾米、姜片、盐

- step 1 -

准备食材，人参35g，老母鸡半只，瘦肉200g，山药300g，虾米35g。洗干净新鲜的人参（可在网上买），山药去皮切成小段备用。

- step 2 -

洗干净鸡肉切块，瘦肉切块，焯水后备用（鸡肉和瘦肉焯水是为了去除异味）。

- step 3 -

所有食材准备好后，洗干净锅（建议用砂锅），倒入适量的清水，倒入备好的鸡块。

- step 4 -

倒入备好的瘦肉，人参，虾米和山药，加入2片姜片。

- step 5 -

盖上盖子，大火煮至沸腾，然后调小火慢炖2小时即可。

温馨提示：

人参被认为有助于增强免疫系统，刺激疲倦和疲倦的人的身心活动，降低血糖和胆固醇水平，并减轻压力。人参是苦的，因此常用于铴茶或煮汤，让其味融入汤中，不建议食用。

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