疫情下：吃到绿叶菜有多难 看蔬菜产业链（“买菜难”是个伪命题）

一场“新型冠状病毒肺炎”的阻击战，让我们看到诸多“众生相”：有的众志成城，有的出钱出力，有的默默发“国难财”，有的冷眼想看.........

伴随着疫情的愈演愈烈，“购物难”也是甚嚣尘上，继口罩难买、消毒水难买之后，“大米抢购”谣言已平息，“买菜难”在年轻人的逐渐回城中也开始蔓延。

那么，疫情下：吃到绿叶菜有多难？其实“买菜难”已经被不断公布非事实。

与其说不难，不如透过蔬菜这条产业链的“众生相”，从基地农户到餐桌消费者，这里包含市民、生鲜电商或超市、蔬菜批发农贸市场及蔬菜种植基地等，深入剖析，我们就能知道：“买菜难”真的就是个伪命题。

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坐标上海：最近，每等到零点，小张会准时打开盒马鲜生，菠菜、西红柿、土豆、豆苗……他会熟练的把每一项蔬菜添加进入购物车。毕竟在前一分钟，APP上的这些蔬菜图标还都显示“今日售罄”。

可怕的是，过了10分钟后，添加完所需的蔬菜后，系统马上又显示有些蔬菜无库存了。

小张说：“通过自己实测，早上9点前美团买菜和京东到家、家乐福外卖有不少绿叶菜，但是10点以后就买不到了。”

坐标泉州：小刘听完朋友小张的描述，一直感到很困惑：需要抢青菜吗？虽然疫情少聚会，每天都要吃青菜，他不管到菜市场还是超市里，看到的青菜供应齐全，想买多少都有，根本不存在小张所说的“哄抢”现象。

一边是零点抢青菜，一边是无忧无虑吃青菜，这就是“买菜难”现象下终端顾客的“众生相”。

到底是否难呢？市民的感知是最真实的，小张确实挺难的，因为疫情尽量少出门，习惯都是网上买菜，不得不抢，只是他的坐标是上海，一线城市，而且只是“网购”。

小张感受到网上显示运力不足无法配送的青菜，爹天天全副武装出门逛超市，在门店，他看到青菜还是有的，只是可供选择的也不多。

小刘的坐标就不同了，地处二三线城市，各种各样的蔬菜店和超市密集，根本就不用担忧买菜难。

因此，市民“买菜难”的问题，根据地标不同，从二三线到一线城市，越发达地区疫情越紧张，蔬菜的供应链端相对越长，买菜相对较难，但日常满足是绝对够的。

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青菜被“疯抢”这是生活在一线城市人万万没想到的，毕竟许多二三线城市的楼下菜农们照样在卖菜，附近的各个永辉、沃尔玛等超市也都是正常供应蔬菜。

这里显然“卖菜”最困难的就是网上生鲜平台，不过包括像上面所提到的叮咚买菜、美菜网和朴朴之类的，虽然配送有难题，但勉强限量供应每天蔬菜也都是正常的。

根据观察发现：每日优鲜针对部分地区的配送时间和运费做了调整。1月26日ー1月30日，华北区的营业时间调整为上午9:00-下午21:00，每日21点停止营业，21点后付款订单默认将在第二天送达。1月23日ー1月30日，华北区的配送时效全部调整为2小时达。

可见，生鲜电商面临着挑战与压力，是“买菜难”出现“抢购”的主因，正是在这种疫情下，网上买菜成为首选，却让它们总是“雪上加霜”。

根据报道，盒马鲜生的有个负责人崇小姐表示：“以往正常情况下，大家经常一单就买两颗菜，一瓶奶，一个小哥一趟可以送五六个订单。现在都是一下买10箱水，10袋米，一个订单就要用三四个小哥”。崇小姐表示，“所以配送现在是真的跟不上，我们很多门店的档口主管、HR都去开着私家车送货了。”包括目前盒马鲜生，每日上货次数达到7-8次，远超平日高峰。

春节休假，生鲜电商的需求瞬间爆棚，而且顾客的单次购买“囤货量”大幅增加，都给了这些生鲜平台出“难题”。

可是，这些生鲜电商平台自然不会放弃这种“生意爆棚”的机会，做到每日供应是必然的。每日优鲜的华东片区负责人表示：尽管节前备货充足，但是疫情出现确实造成部分商品销量激增，这也带来部分地区的前置仓当天货源供不应求。

因此，从实体到生鲜电商，由于生鲜配送需要有运力支撑，春节“用工荒”与疫情的“敏感度”，网上买菜激增，本身都是不容易的。

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在生鲜电商“卖菜难”的背后，还有一批蔬菜基地供应商的“众生相”也是我们要去关注的。

阿华是朴朴生鲜电商的蔬菜主力供应商，他说：“今年春节相当于没过年，每天都在解决加大供应蔬菜给朴朴。”朴朴相关采购对他说：现在基地还有什么菜，还能供应什么菜，多少量，每天报过来，每天都能下单。”

其实阿华在节前已经做了大量的蔬菜配货以及微量库存，本来想好好过个年，如今客户“爆棚”，总要跟着客户一起帮忙解决加大供应量的问题吧。

可是，他也提出自己的难处：春节前，基地的工人已经有一批回家过年了，那时候地里的一大片蔬菜由于没有工人采收，全部都烂在地里了。目前基地工人有限，突然需求量却暴增了，春节期间，家里的亲戚都放弃过年，上阵种植与采收蔬菜了。

目前，阿华除了加大自己基地的供应外，最近到处联络一些其他的基地供应商，毕竟要满足朴朴的“货源”，春节期间自身基地蔬菜有限，通过其他基地库存调货，最大化的满足客户所需。

感到欣慰的是，阿华联络3-5家的其他供货商送来的一批货，也全部都被朴朴“吃”下来，毕竟我们都知道，生鲜电商蔬菜供应此时就是一个“爆发点”，多多益善。

其实，蔬菜基地供应也非难题，只是春节假期，同样工人短缺，他们多数只有年前的库存，会放弃些保鲜期短的蔬菜。

阿华说：目前正在积极寻找货源，先解决短期的需求，具有一定天数保质期的蔬菜都能正常供应，接下来如果工人到位，蔬菜供应量还会在翻倍上升。

因此，从基地供应端看，个别蔬菜出现短缺，即使没有疫情，也属正常现象，加上春节用工紧张，新鲜蔬菜供应有限，但这显然都不是大问题。

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除了像阿华那样的朴朴供应商外，基地的蔬菜到超市或线下果蔬实体店，还有一个重要的环节，那就是城市周边的蔬菜批发市场或农贸市场，这是蔬菜进入城市的核心“周转站”。

如何保障市民“菜篮子”？根据报道，郑州市各农贸市场在1月27日就开门营业，保证市场供应，稳定物价，满足市民随时补货需求。

像郑州这种做法，全国各城市各区市场管理部门也都正在加大组织相关农贸批发市场提早开门营业，协调包括开办方、农产品生产基地和货源供应商等，尽量做到多渠道的备货，保障春节与疫情防控期间，城市里的农产品能够充分供给。

小编所在城市福州，1月29日，福建省政府新闻办召开新闻发布会，介绍我省新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控工作有关情况：开学时间、口罩生产、蔬菜供应……市民关心的事情都在里面，其中提到：

蔬菜供应方面，24日至28日全省蔬菜累计需求量46411吨，供应量49181吨，基本满足市民需求。永辉超市28日全省投放蔬菜量350吨，并从省外调入180吨，近期每天将增加100多吨投放市场。目前，福州蔬菜库存量7000吨，28日从省外调入1500吨，近期每天将增加120吨投放市场。

可以看出，蔬菜的供应量都是远远大于需求量的，随着蔬菜批发市场与农贸市场的相继开业，这个城市蔬菜“周转站”一疏通，货源的补给源源不断，包括盒马、朴朴等生鲜平台的“卖菜难”也自然迎刃而解。

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蔬菜哄抢？蔬菜供应整个产业链“众生相”里的个别现象导致了很多人有恐慌的情绪，其实，“买菜难”不管从哪个环节去看，都是个伪命题，不是吗？

很多人回到城市，担心会不会吃不上蔬菜，加大囤货，最后造成深陷困难的生鲜电商平台运力更加过分紧张，让人看到好像是蔬菜“洛阳纸贵”。

可是，不管你从哪一端去看，显示出来的真实都是好消息，哄抢的情况只要过段时间马上都能够缓解掉的。

如果市场平稳，市民消费有序，囤积蔬菜的现象自然就会减少，流言蜚语也会不攻自破，我们也希望所有人都能够恢复理智，做到不抢购，蔬菜的供应与配送都会自然恢复正常。

盒马生鲜还怕抢吗？根据报告，1月28日，盒马鲜生在上海上架了50万份包装蔬菜，80吨散装蔬菜，北京的蔬菜供应量是平时三倍，贵阳盒马也上架了数千万份蔬菜。此外，还在几天内密集采购了几十吨的西红柿、土豆、黄瓜等消耗量较大的蔬菜。

特别是对于一线城市来说，接下来配送的小哥返程了，回家过节的工人返程了，农贸批发市场开门营业了，最重要的是买菜的用户也返程了，至于疫情的发展有待观察，但是大家的恐慌心态一定要丢弃，否则就是自寻烦恼而已。

当你看到这些信息，“买菜难”的恐慌心理是不是已经荡然无存了呢？

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