皖西特色美食——蒿子粑粑（是大自然的恩赐）

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2017年，裕安区申报的蒿子粑粑制作技艺入选六安市第五批非遗名录。

蒿子粑粑，也叫蒿子粑，是安徽江淮、江南地区（六安、桐城、安庆、含山、宣城、南陵等地）民间流传的一种特色美食，主要以蒿子、米粉、腊肉、蒜等为原料精制而成。可炸可蒸可煎可炕，香味扑鼻，味道可口，让人回味无穷。

六安蒿子粑粑制作历史悠久。民间相传每年农历“三月三”是一切亡灵的节日即“鬼节”，这一天家家户户做蒿子粑粑，人人吃蒿子粑。一方面是为自己“巴魂”，留住魂魄；另一方面是为了纪念逝者，同时祝愿人人健康长寿，不被邪恶所侵。时至今日，“三月三”吃蒿子粑粑的民间习俗依然流传了下来。

图为2017 年4月4日，霍山乡村一户人家制作的蒿子花粑。

据说，大别山区的安徽霍山县是“蒿子粑粑”的起源地，每到清明前后，乡村家家户户都会取鲜嫩的青蒿、腊肉或红糖，用米粉制作“蒿子粑粑”，再用土灶锅蒸熟后分而食之，以驱邪保平安。

图为霍山县上土市镇古佛堂村农民正在择青蒿，准备制作“蒿子粑粑”。 （2017年4月5日摄）

春天里，野生的青蒿在大别山区、丘陵地带随处可见，新鲜的青蒿散发着一股清香，这是大自然恩赐的绿色美食。

而制作流程也不复杂，先把青蒿摘洗干净，菜汁揉进糯米粉里，搓成形，放入馅料，再贴到锅上蒸十几分钟即可食用。

清明时节，一位随儿子住在省城的老太太思乡心切而又身体不便，孝顺的三姐妹一起动手，忙活2个小时，做出来几十个蒿子粑粑让弟弟带回合肥。老人家喜欢吃甜的，所以女儿们就用红糖和芝麻做的馅料。

热气腾腾，香味诱人的蒿子粑粑，不仅是美食，也寄托着着思乡人浓浓的乡愁。

（2017年清明 摄于霍山）

如今，春季吃蒿子粑粑这一习俗不仅得以延续，而且成了大别山区特色美食，享誉四方。每年裕安区还举办“蒿子粑粑”美食节、金安区举办桃花节，游客们争相品尝美味的蒿子粑粑、锅巴等原汁原味的农家绿色食品。

这是2019年六安市第十一届桃花节上，赶集的农民也把刚采摘的青蒿、制作好的蒿子粑粑带到节庆现场售卖，增加收入。这么大的蒿子粑粑只要1块钱，是不是太便宜了？

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