做道好菜 自我宠爱（水晶虾饺）

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从小到大爸妈一直非常疼我，什么事都为我做好了，所以导致我什么都不会做。嫁了人之后，公公婆婆一直对我很好，从没要求我做些什么，我也一直心安理得的享受着。无意间认识了一些喜欢烘焙的朋友，从她们身上学到很多，再加上看到婆婆年纪大了还那么辛苦，于是我就决定开始学做菜。一入这个圈子才发现原来做菜真不容易，也越来越喜欢接受这个挑战，现在是真的爱上做菜了，每天都想着要学做什么菜。 前段时间为了做青团买了很多澄面，刚好家里冰箱还有一些虾，所以就打算学这道虾饺。第一次做，不是很完美，有好几个都破掉了，但是女儿说味道很好，所以打算写下来权当纪念。

By 微微0214 【豆果美食官方认证达人】

用料

虾仁 20只猪肉泥 100g胡萝卜 1根白糖 5g盐 5g左右生抽 1勺蚝油 少许香油 3g左右鸡精 适量澄面 100g玉米淀粉 30g葱姜 适量料酒 2g左右玉米油 1勺

做法步骤

1、大虾去壳开背去虾线，三分之二切成虾沫，三分之一虾仁从中间一分为二备用。

2、剁碎的虾沫里加入猪肉末，胡萝卜碎，姜末和葱花，放入盐，糖，生抽，香油，鸡精，料酒等。

3、用筷子按一个方向搅拌馅料，多搅拌一会，搅拌均匀后加入虾段。

4、继续按原来的方向搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏一会。

5、取一个盘，放入100g澄面和30g玉米淀粉。搅拌均匀。

6、用适量开水(刚煮沸的开水)冲入，调成无干粉的絮状，盖上湿毛巾醒5分钟。

7、5分钟后用手给它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。

8、面团搓长条切成大小差不多的小块。

9、切太小了，我两块合成了一块。

10、案板上刷点油，菜刀一面也抹掉油，用刀压成如图的饺子皮形状，然后用刀把饺子皮铲下来。第一次用刀压，压得还不太行，需要多加练习。

11、包上拌好的馅料，每个饺子里放一个虾段。

12、像包饺子那样包好，摆在胡萝卜段上。(摆胡萝卜上可以防止粘粘。)

13、水开上锅大火蒸10分钟左右，再闷两分钟就可以了。

14、沾点醋和辣椒，味道不错！

小贴士

和面团一定要用开水，水的多少只能自己掌握，少量多次。面团揉好了要醒发一会。 饺子皮用擀面杖擀的话容易粘，也容易破，所以用刀压比较好，只是怎么压得好还得靠自己多试几次。 包饺子的时候馅不要太多，虾蒸的过程中会有所涨大，太多了容易撑破皮。包饺子的时候要轻一些，小心一些，澄面饺子皮没什么韧性，容易破。

虾仁的营养功效

1.增强人体免疫力

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁的饮食禁忌

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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