山野菜大全（看完别淌哈拉子）

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1、马蓝 : 有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效，用于慢性支气管炎、肺结核、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等病症。

吃法：炒马蓝头：沸水焯一下，捞出切碎，鸭蛋打入碗内搅匀，油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒即可食用。

2、富国菜（番薯叶）: 具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。

吃法：食用其蔓尖嫩茎叶，风味脆嫩甜美，富含营养。

3、魔芋（雷公枪）: 能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，起到解毒、防治癌肿的作用，如甲状腺癌、胃贲门癌、结肠癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。

吃法：酸辣魔芋豆腐,香辣魔芋烧鸭,木耳芥末魔芋丝,番茄魔芋虾球,泡椒烧魔芋,经典川菜魔芋烧排骨,枸杞魔芋排骨汤,剁椒魔芋,咖喱魔芋豌豆,甜辣黄瓜拌魔芋,魔芋玉米。

4、人参菜（土人参、土洋参）: 对糖尿病有一定疗效，煎液可治疗红眼病。

吃法：食用嫩梢，宜炒食或作汤。

45、香麻叶（苦麻叶、黄麻叶）:叶作蔬菜用，味甘甜，具有清热凉血之功效。

吃法：宜炒食、作汤或火锅。

6、紫背菜 : 具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。

吃法：食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口。炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味。

7、罗勒（九层塔、金不换）:健胃，促进消化，利尿强心。

吃法：是一种难得的香料，通常我国的卤制品中都经常用它来提味增香。

8、紫苏（兰香）: 有解表散寒、行气和胃功效。

吃法：用作蔬菜或入茶。

9、遏蓝菜（苦芥子、败酱草、瓜子草）: 茎叶入药，可治胃炎、子宫内膜炎、肺痈、丹毒、疔疮、目赤、白带和瘀血腹痛，能清热解毒及排脓消肿。

吃法：将幼嫩茎叶摘洗干净，沸水焯熟，冷水过凉，捞出后挤去水分，切段放入盘中，加各种调料，即可食用。另外，也可将幼嫩茎叶腌制咸菜。

10、费菜（土三七、救心菜、救心草、回生草）: 饮用后可高效抑制失眠、心悸、烦闷、加糖饮用口味更佳，除降血压外，还可解除酒醉头痛。

吃法: 费菜无苦味，口感好，烹调方法可炒、炖、煮皆可，是一种很有前景的保健蔬菜，费菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，茶水色、香、味俱佳。

11、附地菜（伏地菜、鸡肠、鸡肠草、地胡椒）。

吃法：主要是药用。

12、枸杞菜（枸杞头，枸芽子，甜菜头）：能清虚热，补肝肾，明目，降肺火。

吃法：凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富，常食有与枸杞子类同的保健功能。服用枸杞菜暂时停吃牛乳和其他乳制品。

13、桔梗（包袱花、铃铛花、僧帽花）：宣肺、利咽、祛痰、排脓。

吃法：酱桔梗菜,凉拌桔梗,桔梗黄豆煲猪手,桔梗牛杂汤,桔梗胡椒牛肉汤。

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来源：舌尖上的美味

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