｜药膳馆｜金山牛蒡鱼汤（祛风利湿养胃）

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材料：金针菜50克，铁棍山药、鲜牛蒡根各150克，胡萝卜1根（约150克），黄骨鱼3条（约500克），生姜3片。

做法：先将黄骨鱼宰杀洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）；金针菜用温水泡开，去除硬梗，洗净；牛蒡根、铁棍山药、胡萝卜削皮洗净，切薄片。

所有食材一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升、白酒少许，武火煮沸后改用文火熬30分钟，精盐调味即可。

功效：本汤食材中，金针菜性味甘凉，善于清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒；山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；牛蒡根性味苦微甘凉，功善散风热、消毒肿；胡萝卜性味甘辛平，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳。

搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼，诸物合烹，有良好的祛风利湿、凉血解毒、解郁安神、补脾益肺、养胃生津、养肝明目等作用，适宜于春季一般人群服食以御春温湿毒。

□广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

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