西餐的种类有很多（名列世界西餐之首的你知道是哪国菜吗）

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对于西方国家多的菜肴，我们可能都会觉得是一种菜，比如什么牛排、沙拉、或者是一些龙虾之类的。其实西餐只是所有西方菜的一个统称，每个国家和每个国家的菜品都是不一样的，今天小编就带大家一起去看看西餐的种类有哪些吧？

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

法式菜肴

法餐是名列世界西菜之首的西餐。法餐的选料广泛，加工精细，烹饪考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的代表菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

英式菜肴

英国是个很注重礼仪的国家，同样，对于英式菜肴来说，更注重简洁与礼仪。英式菜肴都普遍油少、清淡、调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。

英式菜肴的代表菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等，还有世界著名的炸薯条。

意式菜肴

西餐的发源地就位于意大利，在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来说，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。意式菜肴讲究原汁原味，以味浓著称，烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长，我们常吃的薯片不就有意大利红烩牛肉味吗？

意式菜肴的代表菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

美式菜肴

美国菜不是真正自己发明的，它是在英式菜肴的基础上发展起来的。继承了英式菜的简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。

美式菜肴的代表菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

俄式菜肴

俄式菜肴是西餐的经典，沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以讲法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。俄国人喜食热食，爱吃鱼肉、肉末、鸡蛋和蔬菜制成的小包子和肉饼等，各式小吃颇有盛名。

俄式菜肴的代表菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜肴

我们都知道德国的啤酒那可是相当出名。德国人对饮食并不讲究，喜欢吃水果、奶酪、香肠、土豆等，不求浮华只求实惠营养，这也非常符合德国人的性格啊！另外，自助快餐是德国首先发明的。

德式菜肴的代表菜有：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

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