揭秘《都挺好》中的人气美食（这样的私房菜更打动食客）

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每个人，都被美食温暖过、治愈过。

近期有部非常火爆的热播剧《都挺好》，只要私房菜餐厅“食荤者”的老板兼大厨石天冬一出现，就立刻变成一档美食节目，堪称电视剧版《舌尖》。

厨师是最暖心暖胃的职业

人们常说会做饭的男人最帅、最暖、最贴心，看他们做菜，也是一种享受。刀工利落的食材切配，滋滋作响的煎炒烹炸，咕嘟咕嘟冒着热气的炖煮汤锅，精致考究的装饰摆盘，每一秒都能让人看饿。

剧中的石大厨性格仁厚，喜欢做菜，并且做得一手好菜，他说：“再累，吃完我做的菜，心情就会变好。”他的餐厅传递出温暖的人间烟火气，食客们把这里视为“家”，即使人生有不如意的事，美食也能治愈一切，烹调出幸福的味道。

“深情暖男”石大厨

虽然剧情已经大结局，但其中那一道道能拯救味蕾和治愈人心的美食仍在热议之中，令大家难以忘怀。于是，有人在现实生活中寻找类似的餐厅菜品，有人在家亲自学习烹制，想一饱眼福的同时，还能一饱口福。

激活味蕾的私房美味菜谱

我们身边也有很多这样的厨师，他们热爱美食，研究美食，用真材实料和精湛技艺创造美食，为大家带来愉悦的舌尖滋味，放松悠闲的美好心情。

现在，我们就一起来看看这些脍炙人口的私房菜都是如何制作的，还有哪些类似的美味菜谱！

烤鸡翅：腌制入味才能烤出扑鼻焦香

酱烤：鸡翅用酱料腌制再烤

香气浓郁四溢

调制腌料

制作腌鸡翅的酱料是烤制前的秘诀，先把洋葱、胡萝卜切丁，大蒜、生姜、香菜、小米椒切碎，加入蚝油、生抽、辣椒酱、黑胡椒粉，搅拌均匀。鸡翅改刀，放入腌好的配料中腌渍入味。

烤鸡翅时，翻面再次刷酱烤

烤箱以200℃预热5分钟，一般烤制温度180-200℃为宜，烤20到25分钟，鸡翅口感最佳。烤至中途再在鸡翅表面刷一些腌料汁，翻面继续烤香。伴随着诱人的“滋滋”声，一盘脆皮烤鸡翅完美出炉。

更多开胃的鸡翅菜谱

鸡翅烤至焦香再涂抹酱料，此时烤制时间要短，鸡肉内部汁水才多，表皮不黑。另外，小米椒去籽，打碎后颜色更红亮。

鸡翅用红腐乳汁腌制，增加鲜味、提升红亮色泽，炸熟后外脆里嫩。

时令热炒：烹出喷香锅气

快炒：时间短充分保留水分

口感清新嫩滑

黄瓜片拌虾仁

制作黄瓜片拌虾仁，先将鲜虾去壳，剥出虾仁，去掉虾线，浸入冷水，保持水分和软嫩度，再焯至变色捞出，将带皮黄瓜切成菱形片，加入盐、麻油搅拌均匀。

开火将虾仁和黄瓜片炒出锅气，装盘时将细细的红椒丝、葱白丝放在顶部即可。

细心装盘

更多鲜香的虾仁菜谱

蚕豆瓣煮熟，虾仁用盐抓洗，冲净后上浆、过油，翻炒时勾芡，这样做口感更嫩滑。

虾仁滑熟时油温不要过高，六成热即可，虾仁表面才能光滑，搭配炸脆的九层塔，香味饱满。

煎制海鲈鱼：夏季鱼肉肥美鲜嫩

香煎：油脂渗出增加香味

鱼肉嫩，鱼皮脆

香煎海鲈鱼配蟹味菇

制作香煎海鲈鱼，先切下鱼腹部两块最鲜嫩的肉，在鱼肉上轻轻打斜刀，不切断鱼皮，再加入黑胡椒、大葱腌制入味，然后煎至鱼皮两面微焦，呈金黄色，冒出部分油脂，盛放在炒好的蟹味菇上。

更多嫩滑的海鲈鱼菜谱

海鲈鱼很适合搭配根茎类蔬菜，芹菜根 、红菜头、土豆、胡萝卜，营养丰富，结合柠檬汁，可以一起提升清爽香气。

海鲈鱼调底味，先煎后烤。用鱼汤加蒜、干葱、香槟，浓缩煮，制加奶油、黄原胶装入吸虹瓶，打发成裱花状装盘。

红烧排骨：老少皆宜，软糯浓香

红烧：小火炖制后大火收汁

排骨香浓，油而不腻

红烧排骨

红烧排骨，肉质酥烂，色泽金红，是一道老少皆宜的菜品。烹制时锅内放油、大葱、生姜炒香，再放入焯好的排骨继续翻炒，待肉变色后加酱油、料酒等调料，倒入刚好没过排骨的开水，小火炖20分钟左右，最后大火收汁，烧好的红烧排骨冒着香气，口感软糯。

更多醒神的排骨菜谱

排骨加入酸梅和冰花梅酱烹制，酸甜可口，醒神醒胃。

排骨腌制入味后加脆浆粉，炸时口感更酥，最后用蜂蜜的甜味、黑胡椒碎的辛香提升滋味层次。

煲制炖汤：食材丰富，营养滋补

慢炖：煲足时间，仅以盐调味

汤汁鲜美又养生

肋排切块

烹制虫草花排骨汤，选取新鲜优质的肋排，切条、改刀成小块，入滚水焯出血沫，冲洗干净。

虫草花排骨汤

将切好的肋排加入虫草花、红枣、姜片，倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮2小时，仅加盐调味即可。煲制时也可加入冬瓜、玉米，非常适合夏季食用。

更多滋养的煲汤菜谱

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