韶关人听完都炸锅 荸荠（马蹄）居然不宜生吃 90后女子因此切掉了部分肝脏
「来源: ｜韶关家园 ID：sg169com」
最近，“荸荠”冲上了微博热搜榜第一
带着好奇心点进去一看
荸荠竟然是不能生吃的？
吃了会红肿、溃烂乃至死亡？
荸荠，也就是韶关人常说的马蹄
除了拿来煲汤
很多场合韶关人都是直接生吃的
作为一种水果，却不建议生吃，这不搞笑吗？！
#杭州一女子生吃荸荠感染寄生虫#
27岁的王女士（化名）平日里最爱生吃荸荠，常常买来一袋吃得停不下口来。自两年前起，她时常感觉到上腹部出现若有若无的隐痛，严重时甚至痛到彻夜难眠，去了当地医院被诊断为胆道蛔虫症，做了许多检查也没能得到明确的诊断。虽然王女士凭直觉认为应该和自己的饮食习惯有关，但考虑到腹痛症状来得并不频繁就没有深究。
今年年初，王女士来到了杭州工作，这毛病也就一直拖着。直到一周前腹痛的症状突然加剧才发现情况不对，家人赶紧将她送至杭州市中医院外一科住院治疗，并进行了详尽的肝脏磁共振增强检查，然而结果却震惊了所有人，提示肝内胆管乳头状肿瘤可能。
接诊的医师结合患者病史，最终将病因锁定在了寄生虫感染上。考虑左肝内肿瘤或寄生虫病不能排除，建议王女士行手术治疗，直接切除肝脏左外侧叶以绝后患。
手术团队开始小心地进行左肝外侧叶切除，剖开患者的内胆管后所有人都倒抽了一口凉气，只见两条带口吸盘的扁平状寄生虫在管内肆意蠕动，甚是嚣张。至此真相大白，导致王女士反复腹痛两年的真凶确实是寄生虫——姜片虫，医生们干净利落得完成了“除虫”工作。
术后的病理结果显示：肝组织汇管区及边缘胆管存在明显慢性炎症病变。目前王女士恢复顺利，后续还将接受进一步的驱虫治疗，逐渐回归正常的生活。
生吃荸荠为什么会感染寄生虫？
这还要从荸荠的生长环境说起。
荸荠性喜温暖湿润，不耐寒，主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。
▲荸荠植株
荸荠之所以不能生吃，不是因为本身有毒，而是由于一种叫姜片虫的寄生虫。这种姜片虫的囊蚴能在水里存活，所以很容易附着在荸荠表面。
人误食姜片虫，姜片虫可以吸附在肠壁黏膜上，影响肠黏膜的营养吸收，造成黏膜的损伤和炎症甚至溃疡，腹泻、腹痛，小孩子营养不良、贫血等也是主要症状。
来源：《人体寄生虫》
很多年轻人没听说过这种病，但其实，姜片虫病在我国已流传许久。在卫生条件比较落后的明清时代，姜片虫病在江浙一带广泛流行，甚至被冠以「萧绍病」的名号；上世纪50年代，在一些地区的内科门诊病人中，仍然有很多姜片虫患者。如今环境卫生改善后，感染的风险虽大大降低，但依然存在。
图源/网络
很多人心存侥幸，认为自己生吃过荸荠也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是拼运气的，而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。
拿盐水泡一下再吃，可行吗？
中国疾病预防控制中心寄生虫病预防控制所健康教育与咨询检测中心主任陈家旭表示，盐水浸泡并不能杀死寄生虫。
采用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，5天后囊蚴才会死亡。但姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下曝晒一天即死亡。所以将荸荠尽量洗净煮透后食用才更安全放心。
我削皮了吃，应该是安全的吧？
不一定！即使削皮，也不能100%保证安全，因为你不知道削皮过程中姜片虫会不会二次污染到荸荠内部，虫卵肉眼是看不到。
荸荠虽好
糖尿病患者需谨慎食用
荸荠富含淀粉，还含有蛋白质、脂肪、微量元素及多种维生素，食用好处很多：
1.荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分；
2.荸荠中的粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动；
3.现代医学研究发现荸荠还具有抗菌和抑菌作用，其果实提取物荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌及大肠杆菌都有很好的抑制作用，而且还有降低血压的作用；
4.还有学者发现荸荠英还对食道、肺部和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠肉脆多汁、味道清甜，是很多人的心头爱。但体寒、血虚的人不适合食用，糖尿病患者也需要谨慎食用。
北京协和医院临床营养科主任医师于康表示，荸荠含有一定量的淀粉，能量和升高血糖的能力要强于叶菜，食用量最好一天不超过200克。
而且，荸荠含糖量高，容易腐烂变质，不耐久贮。在1℃或者5℃条件下贮藏时，可保持较高的新鲜度；而在10℃的条件下，球茎会变得更甜。
还需要注意的是：由于带泥荸荠更耐贮藏，而荸荠外皮中又可能携带寄生虫，建议购买后单独用保鲜袋包装，并与熟制食品分开存放在冰箱冷藏室。
此外
以下这些常见食材
如果不经煮熟即食用
也有感染寄生虫风险
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你喜欢生吃荸荠吗？
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责编｜悦洋
校对｜黑潮
终审｜悠悠
来源｜健康杭州、杭州市中医院、FM93交通之声、广东科普等
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