酸奶新吃法 没有烤箱也能做蛋糕（健康更绵润 好吃不上火）

TIPS：本文共有 1206 个字，阅读大概需要 3 分钟。

这阵子一直痴迷于百分百全麦面包，变着法子揉面、裹馅儿，乐此不疲。今天终于被家人投诉，都已经许久没有吃过我做的戚风蛋糕了，仔细一想还真是！有朋友可能会说，想吃外头买一个呗，那还不现成？但您可能不知道，他们吃惯了我做的低糖版的，再去吃外头买的都觉得实在太甜吃不了几口就腻了，还是我做的吃着舒服！

说到这儿，为免朋友们以为我误导大家随意削减甜品中糖的用量，请容许我多说少几句。从专业的角度讲大量减糖是不建议的，因为糖的作为除了可以为甜品上色和增加风味之外，还能维持组织结构稳定、保持内部湿润柔软。因此，贸然大幅度减糖，可能会导致糕点外形和口感都无法达到预期。在家庭制作当中，我们通常会出于健康考虑削减糖的用量，这是无可厚非的，但是要记得凡事过犹不及，要想糕点健康好吃又好看，需要慢慢摸索一个合适的度。在今天我给出的配方当中，糖量我个人认为已经达到下限，不建议再削减。除非您对糖非常抵触且对蛋糕外形要求不高。

好了，咱们言归正传，说回今天的这款蛋糕。它的主材，除了鸡蛋就是我们家里常备的酸奶，而且这次我们不用烤箱烤，而是改用蒸锅蒸，这样做出的蛋糕绵软弹润，营养好吃还不易上火，小朋友特别爱吃。您，还不赶紧做起来？

食材清单：中等大小的鸡蛋3只（去壳约50克，蛋黄与蛋白分离备用）、原味浓稠酸奶120克、低筋面粉75克、细砂糖25克、玉米油15克、柠檬汁或者白醋几滴。

模具：6寸活底戚风蛋糕模一个。建议最好是加高模具。

制作方法：

第一步：蛋黄与酸奶请入料理盆，用手动打蛋器拌匀。

第二步：加入玉米油搅拌均匀。

第三步：低筋面粉过筛加入料理盆，用手动打蛋器画Z字型拌至无干粉和颗粒的细腻状态。此时注意不可画圈搅拌以免起筋影响口感。

第四步：蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，提起打蛋头可见直立的小尖角。此时蛋白霜的状态应该是蓬松有光泽的。

第五步：取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，之后再倒回蛋白盆，继续翻拌均匀，注意不可画圈搅拌以免消泡。

第六步：拌好的面糊自高处倒入6寸活底戚风圆模中。震几下震碎大气泡。

第七步：蒸锅提前加冷水，开火，水烧开后将模具放入蒸锅中，中火蒸38分钟左右。为免水滴落在蛋糕上，可在蛋糕模具上盖盖子或者锡纸。这样做之前最好确认您的模具在倒入面糊后还有足够空间让蛋糕膨胀爬升，如果您不确定那保险的做法还是别盖为妙。

第八步：蛋糕蒸好之后取出，垂直摔一下模具震出热气，然后立即倒扣，以免塌陷。待蛋糕彻底晾凉后再用脱模刀协助脱模。

我今天早起烤的这块蛋糕，因为时间紧有点心急，一时手滑将出炉的蛋糕连模具一起摔落在桌面上，导致蛋糕体略有变形，另外，没等彻底晾凉就脱模了，边角脱得不太齐整，导致颜值有些微受损。这两点不足之处也请朋友们引以为戒，为了做出完美的蛋糕，当中是每一步都马虎不得。

今天早餐搭配：酸奶蒸蛋糕，加一杯减脂的黑咖啡。简单美味，健康无负担。今天，您也好好吃早餐了吗？

如果觉得《酸奶新吃法 没有烤箱也能做蛋糕（健康更绵润 好吃不上火）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！