趁着三伏天 赶紧学会秘制仔姜与姜枣茶的做法（吃姜祛湿驱寒吧）

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大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

姜不仅仅是我们日常生活中经常用到的调味品，也具有很好的食疗效果。姜的用途有很多：泡姜茶；煮姜粥；做菜的时候放几片姜，可以提鲜去腥，还能醒胃开脾。不同的姜具有不同的吃法和效果，比较常见的有老姜、生姜、仔姜。

01 老姜

俗称姜母，属于隔年的姜，含水量低，所以看起来又干又皱，可以做姜种。老姜皮厚肉硬，味道很辛辣，具有驱寒的功效，也适合做调味品。

02 生姜

当年新出土的姜，含水量高，看起来嫩黄或者土黄色。生姜性温味辛辣，相比老姜，姜香味更浓厚一些，适合用于调味品、食疗等。

03 仔姜

俗称嫩姜、子姜等，嫩姜含水量足，口感比较脆嫩，和生姜、老姜相比，没有那么辛辣，所以适合腌制生食、用来祛湿等。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”夏天的时候吃姜更是事倍功半，马上就要进入三伏天了，虽说三伏天里气温最高太阳最毒，潮湿闷热酷暑难挡，但也是人体阳气最盛、新陈代谢最旺盛的时期，正是一年中驱寒祛湿的好时候，所以，现在正是吃姜的好时机。

今天就来和大家分享姜的两种吃法：秘制仔姜和红糖姜枣茶，帮助大家在这个夏天提升食欲，驱寒祛湿。

秘制仔姜

食材：仔姜

调料：酿造白醋、绵白糖、生抽、蒜片、香叶、干辣椒、干桂花

做法：

1、仔姜用清水洗净，不需要去皮。

2、把仔姜切成片，越薄越好。

3、准备一个保鲜盒，把所有的调料倒入其中，搅拌均匀。

4、把切好的仔姜放入搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

5、取出食用即可。

小怡的秘密：

1、取出食用的时候，可以夹一些放在碗里，不要一边吃一边夹，污染酱汁不容易保存。

2、吃生姜的时候尽量是早上，中午之前，千万不要晚上吃，对身体无益。

3、一天的食用量不要太多，控制在10片以内，吃太多反而会起反作用。

红糖姜枣茶

食材：四川小黄姜500克、新疆和田大枣250克

调料：广西古法红糖500克

做法：

1、把小黄姜洗净，用小刀刮去皮，手工把小黄姜剁成姜末，因为小黄姜纤维多辣味重，所以剁起来需要十足的耐心和勇气。

2、清水冲洗红枣，用剪刀把红枣去核剪成小粒。

3、把姜末和红枣粒一起倒入锅中，加入适量的饮用水，大火煮沸小火熬煮，过程中需要不断地搅拌，以防糊底。等水分蒸发的时候，再加入红糖，待红糖融化就能收膏了。

4、用质量上乘的带盖玻璃罐，先将玻璃罐用100度的沸水滚烫消毒，然后自然沥干。趁红糖姜枣膏还是热的时候装瓶，盖紧瓶盖倒放形成真空。装瓶的时候一定要小心，大热天的以免烫伤。

小怡的秘密：

1、四川小黄姜个头小、肉身黄，比市面上的生姜姜味更浓更辣更香；广西古法红糖，传统古法手工熬制，完整保留营养成分；新疆和田大枣个大核小，皮薄肉厚，甜蜜香郁。

2、因为没有添加任何添加剂和防腐剂，所以不开盖放冰箱冷藏的保质期为一个月左右。不希望你们囤货，希望你们可以把好东西和更多的朋友分享。

3、开盖后，尽量要每天坚持吃，一是为了保证养生效果，二是尽量要早些吃完以免影响质量。

4、每天清晨或上午，干净的勺子挖1-2勺红糖姜枣膏，用开水冲泡，记得把里面的生姜末和红枣粒一起吃下去哦。切记，下午和晚上不能喝哦。早吃姜，补药汤；午吃姜，痨病找；晚吃姜，见阎王。

5、女生如遇痛经或是月经量少的，可以继续喝。一般经期还是不建议喝的。

6、女生坐月子期间是可以喝的，红糖姜枣膏可以帮助排恶露、补气血。

沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。

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