买玉米时 选“黄玉米”还是“白玉米”（菜农说漏嘴 涨知识了）

到了夏季，又到了吃玉米的季节，玉米大量上市，基本上一块多钱一个，价格非常便宜，不管是是水煮还是做菜都非常美味，夏季晚饭后吃一个玉米掂一掂肚子，第二天早上都不会饿。水煮玉米肯定是玉米最常见的吃法，上次为大家介绍了煮玉米的技巧，今天分享挑选玉米的方法，白玉米和黄玉米区别很大，很多人买错了，难怪煮出来的玉米不香甜软糯，上次一个老菜农告诉我一些技巧，现在分享给大家一些挑选玉米小技巧吧。买玉米时，选“黄玉米”还是“白玉米”？菜农说漏嘴，涨知识了。

【挑选玉米的小技巧】

玉米是一种粗粮，玉米既可以当中蔬菜来食用，比方说玉米炒火腿，还可以煮粥和榨汁，最常见的吃法就是水煮玉米，很多人煮出来的玉米比外面的口感差，肯定是选错了玉米，我们市面上分别白玉米和黄玉米，选错了就浪费食材。

技巧1：看玉米的表面

一般市面上分为黄玉米和白玉米，黄色的玉米非常常见，就是吃起来非常甜的甜玉米，白玉米就是糯玉米，可以根据个人的喜好来确定。还可以剥开玉米的外衣，看玉米粒的颜色，看玉米粒的饱满程度，一般非常规则排列额的是白玉米，不规则排列的大多数是黄玉米，一般从颜色上就可以判断，煮出来的玉米颜色也不一样。

技巧2：看玉米的玉米须判断新鲜程度

玉米包括玉米外衣，玉米肉和玉米须，玉米须也是判断新鲜程度的重要指标，一般非常新鲜的玉米须，一般是非常顺滑的，如果玉米须非常干，玉米须不感到皱缩，表面玉米放了很长时间，这样的玉米不是很新鲜，水分会大量丢失。

我们还可以判断玉米是嫩玉米还是老玉米，一般老玉米的玉米须是黑色的，如果是白色和绿色相间的玉米须，就是嫩玉米，适合用来水煮，但是也要看玉米粒的大小。

技巧3：看玉米粒的新鲜程度

一般新鲜的玉米粒非常饱满，鼓鼓的，但是放的时间久一些，玉米按一下就是塌陷，水分就被捏出来，而且表面皱皱巴巴的，绝对不是新鲜玉米。

技巧4：看玉米是否发霉和长虫眼

一般自然生长的玉米颗粒饱满，但是有一些玉米会被虫子咬过，导致有虫眼，玉米粒不整齐，还有一些玉米发生霉变和腐烂，这样的玉米残留一些毒素，不建议购买，吃多了会产生拉肚子的现象。

【黄玉米和白玉米的区别】

第一：营养价值不同

黄玉米和白玉米都含有许多营养价值，黄玉米含有丰富蛋白质，胡萝卜素，丰富的维生素A等物质，白玉米的植物蛋白和碳水化合物，热量高，相比而言黄玉米的营养价值更高，水煮玉米建议选择黄玉米，热量低一些，想要减肥来代餐，可以食用黄玉米。

第二：烹饪方式区别

白玉米和黄玉米都可以水煮，一种是甜玉米，一种是糯玉米，两者都有一定的营养价值。但是用来炖玉米排骨汤和水煮玉米，一般烤玉米最好选择白玉米，还可以用来榨汁喝。

你们学会分辨白玉米和黄玉米吗？（所有图片来自网络）

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