新手如何开好早餐店 我用亲身经历给你8条建议（简单又实用）

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我家4年前就开过早餐店，主要不是我在操作，而是我的父母操作，要求不高，就是解决他们两人的就业问题！

开了1年多不到2年就没做了，主要原因不是不赚钱，而是毕竟五十好几的人了，这活对他们来说太累了，我们几姊妹希望他们能回乡下安度晚年，这个年龄，少生病就是帮我们省钱！

所以，对于早餐店，我还是非常了解的，对于新手想开个早餐店，不知道怎么起步，我用的亲身经历给你8条建议吧：

1、先了解早餐店的毛利

早餐店，素食汤水类差不多是对半赚，荤食类是60%以上，我说的是品质、食材比较正宗的情况下，像稀饭、豆浆这些那就是翻倍的利润

综合来看的话，早餐店的毛利是在60%左右，注意，我说的是毛利，不包括水电气，租金，人工等！60%是参考值！

2、早餐店的核心-地段

开早餐店，位置很重要，我的建议是相同租金的情况下，另可小点，不要太偏，他和便利店很类似，非常依赖于人流，位置小点，只要口味到位，别人可以打包走，站着吃也行，位置偏了，早餐店一定竞争很大，别人也不愿意为了几块钱的事多走一些路！

所以， 像菜市场，社区进出口，公交站台都是理想的地段，就是租金有点贵，贵点也得要！

3、要有核心单品

就是一家早餐店，要想生意好，最好是要有一件单品很有卖点，比方说牛肉面做得特别好，比方说热干面特别好吃，通过单品爆款打动客户，让其记忆深刻，从而带动其他商品的销售

我家以前就是重点推的特色双拼（牛肉和牛杂），卖14元，当时市场价牛肉面就是12元，一样卖得比较好，别人就觉得我们家的双拼分量足，味道好，愿意复购，而且这个产品毛利不低，至于其他的商品，别人怎么做，你别落后就可以了！

4、早餐店技术难点不多

早餐店看起来产品还蛮多的，其实做起来说复杂也不复杂，最主要的就是荤食材的制作，比方说牛肉、牛杂、三鲜、炸酱等，这需要一个师傅全心全意的制作

其他的食材比方说，粉面、豆丝、青菜、配菜、鸡蛋、豆浆、稀饭、热干面料等等这些都是半成品，有些是别人第二天一大早都会给你配送到位，有些是制作很简单，帮厨都能搞定！

还有一些纯粹就是代卖赚点差价，比如饮品汽水，米酒，各种饮料等！

所以，你想开个早餐店，口味这块很重要，一定要有一位稳定且手艺到位的师傅，要么是你自己，或者你非常信赖不会撂摊子的人掌控！

5、学会省心省力

有些产品做起来比较麻烦，或者有一定的风险，比方说油炸类，油炸油烟大，而且总担心会烫到客户，比方说你文中提到的包子类，包子的问题是制作很麻烦，需要一定技术，还有需要场地去蒸，费时费力！

对于新手，尽量不要一次涉及的产品品类太多，多了就事杂，杂了就累，所以我的建议是，有些太费时费力的产品直接外包，比方说包子，油条等，占的位置多，制作费时费力，直接让人送成品，你代卖赚差价就好，做好自己的核心产品和服务！

6、提高出餐效率

如果上班族比较多，最好是准备几个简易套餐，方便赶时间的人拿着就走，比方说，8元套餐，2个包子1个鸡蛋1杯豆浆，早上人多出餐越快赚钱越多

凡是带汤水的产品都不要太烫，一是怕烫伤客户和小孩子，二是客户在店吃得太久，不利于翻台，三是早上时间赶，烫嘴客户吃起来也很烦！

以上两点都是提高出餐效率的好办法！

7、有学会利用客户

比方说配备的小菜（葱蒜，酸豆角，辣椒油，海带丝等）台客户自助，放多少客户自己决定，店家省力省心，客户还更满意

同理，放个小桌子，打包袋，筷子、付款码等要显而易见，忙的时候让客户自己打包，节省人工

8、准备18个经典快餐

在中午的时候除了卖粉面早餐食品，还可以增加快餐，太便宜的不要，太贵的不要，只卖15-18元的，卖多了备货麻烦还容易浪费，18个能做好就够了

就这些吧，你可以认真再看一遍，细细品一下，看看是不是这些建议比较有用！

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