走进超市 如何挑选生鲜蔬菜和水果 （刘金旗）

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相信您也会遇到跟我一样的烦恼或者困惑，当你走进线下超市或者网上超市购买日常生鲜蔬菜水果时，我们该吃什么？该怎么选择呢？

今天我给大家推荐三个原则，可以让您瞬间做出一个清晰、良好的决定：

原则一：按《中国居民膳食指南》的指导来选择。

《中国居民膳食指南》是根据中国人的体质、饮食传统等，结合中国实际情况给出的最重要的建议。遵循《中国居民膳食指南》更能平衡我们的膳食和合理营养，达到促进健康的目的。中国营养学会，会根据中国人饮食变化进行营养普查，每十年左右会重新修订和编写。最新的《中国居民膳食指南》计划会在2021年5月发布，请大家关注。

原则二：根据不同的食品安全等级来选择。

食品等级通常分四种。1.普通食品2.无公害农产品 3.绿色食品 4.有机食品

无公害农产品：指产地环境、生产过程和最终产品符合无公害食品标准和规范，经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的食品。无公害农产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。

绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为A级和AA级和AAA级三类。

有机食品：指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术的食品。

想获取更多食品相关信息，可以查询：中国农产品质量安全网官网（http://www.aqsc.agri.cn/）

原则三：根据不同的颜色来选择

蔬菜水果之所以呈现不同的颜色，是因为植物里面含有成千上万种植物化学物质（phytochemicals）。如：胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素、花青素等。这些植物化学物质对于抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、调节免疫功能、抑制炎症过程、影响血压、降低胆固醇、调节血糖、促进消化等越来越受重视，被营养素称之为第八类营养素。从中医养生来看，人体心、肝、脾、肺、肾五脏也分别对应不同的食物颜色，红色养心、绿色养肝、黄色养脾、白色养肺、黑色养肾。

原则四：根据应季的时间表来选择

春季（农历一~三月）

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜、春韭、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗、春笋等

水果：番石榴、青枣、枇杷、桑葚、樱桃、莲雾（春末）。

夏季（农历四~六月）

蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子、豇豆、黄瓜、西红柿、冬瓜、四季豆、蚕豆等

水果：草莓、莲雾、桃、李、西瓜、菠萝、芒果、柠檬、百香果、火龙果、杏、荔枝、猕猴桃、香蕉、椰子、樱桃。

秋季（农历七~九月）

蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。菜花、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、藕、茄子、百合

水果：柚子、梨、柿子、木瓜、苹果、莲子、甘蔗、葡萄、火龙果、杨桃、番石榴、杏、橘子、红枣、山楂、核桃。

冬季（农历十~十二月）

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣、花椰菜、大白菜、油菜、油麦菜、菜心、芥菜、菠菜、黄芽白、芥蓝、荸荠、藕等

水果：橙、橘子、柚子、青枣、甘蔗、释迦。

您看这样是不是有一种一目了然、豁然开朗的感觉！对了，就记住这四个原则就行了！

营养的五行（刘金旗）#中医与营养#

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