简单版的武汉莲藕排骨汤（太好喝了）

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莲藕排骨汤

By 营养师锦虹

很怀念以前住在老房子的时光，每到傍晚时分，街坊邻居的灶台上飘出的藕香肉香，弥漫在长长的过道上，隔得老远都闻得到。让我想起了湖北，著名的“千湖之省”，渠港交织，水网密布。长江和汉江水贯通全省，洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南。莲藕便是这水乡泽国的一大特产。湖北人离不了藕。嫩藕老藕，藕带莲子，湖北人能把个藕从年头吃到年尾不停歇。藕汤也是湖北“煮”妇们的看家菜。

原料：排骨、莲藕、葱、姜、盐分。

做法步骤：

第1步、根据食材的种类和分量，备好。

第2步、冷水下排骨，焯水去血水。

第3步、加入料酒。

第4步、放入姜片。

第5步、煮沸后捞起，冷水洗净。

第6步、葱切段备用。

第7步、莲藕切滚状。

第8步、热水下莲藕。

第9步、放下焯水过的排骨。

第10步、小火慢炖。

第11步、待汤出味后，放葱段。

第12步、加少许盐，调味。

第13步、清甜营养的莲藕排骨汤就熬好啦。

小贴士：

武汉人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。武汉盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。武汉人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配！最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。

来自 美食天下 营养师锦虹 的作品。

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