山药还在炒着吃 它和山药一起炖（营养美味 滋补身体）

山药还在炒着吃？它和山药一起炖，营养美味，滋补身体

在日常生活中，我们会频繁地听到汤这个词。喝这个汤补钙啊，喝那个汤滋补身体啊，诸如此类。可见汤确实深受人们的喜爱和推崇。而一些食材炖汤确实会对身体非常有益，不但如此因为熬制的缘故，食材本身特有的味道，会浓缩于汤汁里面去，这就使得汤的味道会更加的鲜美且独特。所以汤不但营养价值极高，味道也是鲜美无穷。所以今天我们为大家带来一道美味滋补，醇香浓郁的——乌鸡山药汤。

光看名字，不知道的人还以为这不是汤，是中药呢。在很多人的印象中，山药不是中药吗，确实是这样没错，因为它对人体有着非常多的补益作用。但是大多数人都不知道的是，它的口感和味道其实是非常的鲜甜可口的。相信很多人都对山药都有着错误的判断，所以没有食用过它。那今天我们不妨可以买上几根山药，一起来熬制，这道营养美味、滋补身体的汤煲。

【菜名】：乌鸡山药汤

【所需食材】：铁棍山药300g、乌骨鸡650g、姜一大块、枸杞100-120g、葱一根、蒜3-4瓣、鸡精1-2g、盐5-7g、醋一勺（可以根据自己的口味来调整辅料的用量，山药的选择方面，铁棍山药比较适合炖煮，所以我们尽量选择铁棍山药）

【烹饪过程】：

步骤1

把我们需要的辅料和食材准备妥当。盐、醋、蒜、鸡精、姜、枸杞、铁棍山药、乌骨鸡。把山药的皮刮掉，切成滚刀块。（在处理山药的时候，我们要注意皮肤不要沾到山药皮内的黏液，不然会非常的痒。我们也可以带上塑胶手套，进行操作）

步骤2

把乌骨鸡冲洗干净，处理它的鸡尾、指甲、腹部两侧的肥油、鸡脖上的淋巴后，我们把鸡切块。再用清水冲洗一遍，倒入盆中，把盆中加入温水，倒入适量的食盐、6-8片姜片、两勺料酒，浸泡10-20分钟左右。期间我们可以用姜片，擦一擦乌鸡块，这样可以更有效地去除乌鸡本身的腥味。

步骤3

待到乌鸡泡好，盛出擦干表面水渍，往锅中倒入水，大火煮沸，倒入乌鸡块，焯到乌鸡块变色。

步骤4

再把鸡块去除，水倒掉，往锅中加入冷水、葱段，姜片、鸡块，大火煮沸后，转成中小火，盖上锅盖，炖煮两个小时左右。（以鸡块熟透为具体用时，锅的大小和鸡块的大小都不同，所以煮的时间也略有差别）

步骤5

煮好后，再倒入枸杞子和山药块，煮二十到三十分钟，尝一口菜品的味道，添加1-2g的盐、1-2g的鸡精、一勺醋。（根据自己的口感添加喜欢的辅料）

步骤6

把乌鸡山药汤盛出来，醇香浓郁的味道扑面而来，真是太诱人了。我已经迫不及待地喝上一口了。

【烹饪技巧】：

一、乌鸡一定要好好地焯煮，在焯之前一定要用温水先浸泡去除腥味，用凉水不能很好地起到去腥作用。

二、炖乌鸡的时候，一定要炖得烂熟，不要感觉熟了，就放入山药，这样做出来的鸡肉，就会非常难吃。

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