「粮食酒知识」什么样的酒才是纯粮食酒

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某宝上号称不是纯粮酒死全家的，其实人家说法没错，食用酒精的也是纯粮酒，因为酒精也是粮食生产的嘛 。

为啥3块钱一斤的白酒都敢信誓旦旦的说不是纯粮食酒死全家呢？其实是白酒的国家标准太低了。

从白酒的分类来看，有固态法酿酒、液态法酿酒、固液态结合法酿酒（也叫新型白酒）。

固态是最好的，但是低端白酒基本不要指望能买到，某宝上价格80以上的，应该就是固态发酵的了，

固态白酒为啥好喝呢？

固态法白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的。

由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律，加上酒曲、老窖中微生物的作用，酒体中除了酒精外，还蕴含了丰富的酸类与酯类等营养成分。

酸类与酯类都是纯粮白酒中的重要风味物质，它与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。

固态发酵期间其实就是一个生香的过程，就是粮食的香味在酿造期间一直伴随在酒里，不用添加任何外来物，酒中含有的香气微量成本都有几百种，优质白酒的酸类与酯类含量都比较高，所以优质白酒香味浓郁。

执行标准是根据香型进行相应的分类

GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.3-2006 米香型白洒GB/T 26760-2011 酱香型白酒GB/T 14867-2007 凤香型白酒GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒GB/T 20825-2007 老白干香型白酒QB/T 2524-2001 浓酱兼香型白酒

液态发酵就是纯食用酒精勾兑的，

所谓液态法白酒就是用甘蔗和甜菜渣、薯干、豆腐渣、玉米等制造出来的食用酒精为基酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。

液态法白酒，成分非常单一，只含乙醇，没有任何营养成分。若是用薯类酿造，杂质多、酒质差，价格便宜。

执行标准是GB/T 20821-2007，这说明产品是用食用酒精加香精、香料勾兑而成；不用怀疑，只是水平的高低不同而已。

固液结合的白酒就是想用液态白酒的成本加固态白酒的香味，

但是目前为止还是研究阶段，有很多低端酒是采用这种混合酒，但是技术都不高，所以喝起来还是一股酒精味。

执行标准是GB/T 20822-2007，这说明产品是用食用酒精和粮食酒共同勾兑而成；

一般而言，植物淀粉都可以酿酒，但是，好酒是粮食酿出来的，粮食酒又分为单粮食酒和多粮食酒，单粮食酒一般纯净剔透，多粮食酒则香气悠久、各味谐调、恰到好处。

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