江淮一品 看似简单的食物（需要时间的陪伴）

TIPS：本文共有 723 个字，阅读大概需要 2 分钟。

“淮水东南第一州，山围雉堞月当楼。”这是唐代诗人白居易笔下的淮安城，丰富的水网以及肥沃的平原也孕育出这里特有的饮食文化。

高岱明，研究淮扬菜已经有30多年，精湛的技艺，让她无数次代表淮安，代表江苏出师国门，名扬海外。她表示，要想学好淮扬菜，就要先了解它的文化，了解它的历史。

高岱明出生于两淮著名的美食世家，而“江淮一品”则是高家宴席上的一道头菜，这道菜肴是由周代鳖羮发展而来，距今以有两千多年的历史，一度失传，高老师花费多年的时间，根据典籍与自己的摸索，才将其恢复。如今这项传统烹制技巧已经列入了非物质文化遗产。

如今，高老师决定把这项传统的烹制技巧传授给徒弟，希望能尽自己所能，为江苏留存传统的记忆。徒弟努力学习制作江淮一品的手艺，尽管不熟练，但师傅对于徒弟的未来越来越有信心，因为她知道，手艺的传承需要的就是内心的认同，与坚持。

江淮一品的主料是甲鱼，十几公里外的洪泽湖水质丰富，适合甲鱼生长，那里的甲鱼肌肉纤维细嫩，肉厚骨小，含有丰富的皮下脂肪，而这些都是制作江淮一品的绝佳条件。

食不厌精，脍不厌细，代表江苏人对食物加工品质的要求，随着现代生活节奏的加快，淮扬菜里的很多繁文缛节已经使它远离了人们的餐桌，高老师的江淮一品，更多的表现为一种传统文化的留存。看似简单的食物，需要时间的陪伴，而代代相传的家乡味道，则更需要舍得下功夫去坚持。

免责声明：“乐居生活”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。

一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：乐居生活，图文综合来源自网络，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为！

如果觉得《江淮一品 看似简单的食物（需要时间的陪伴）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！