一个细节（让你的火锅加盟店超过直营店）

TIPS：本文共有 1142 个字，阅读大概需要 3 分钟。

在大众的印象里，火锅行业里的加盟店不如品牌直营店，似乎成了理所当然的事情。就好比在网购平台里，相比起那些起着各式名字的渠道店，带着“官方旗舰店”字眼的店铺更为人青睐，因为那意味着这是品牌直属，无论服务和质量都有官方背书。相较之下，单纯从厂商那边拿货的渠道店，无论在价格、服务和安全性上都落入下乘，可以说从起步之初就输得透彻。

那么，承认加盟店不如直营店这个“既定事实”，然后得过且过，就是加盟商们的唯一出路？

答案是否定的。

虽然加盟店与直营店从出身属性上存在根本性不同，但却没有绝对的孰优孰劣，做好一个细节，加盟店也可以在口碑、业绩上实现完全逆转！

相比起在管理经营上完全受制于品牌总部的直营店，极高自由度则是加盟店的特色所在，要实现赶超，依托的也正是这份自由度。

1.做好财务数据，指导门店经营

加盟店的财务都由自身负责，许多对餐饮行业涉足不深的投资人并没有意识到财务在经营中的重要性，而只是单纯统计了每日的收支情况，甚至不会给门店配备会计岗位。这种对财务的不重视会直接导致账务混乱，别说厘清每日经营状况，连日常采购和工资薪水的发放都会出现问题。

整理财务数据，首先要做的就是将整个门店的收支情况分门别类形成完整详细的数据表格，对照具体数据发现门店经营中的实际问题。在详细的表单之下，哪一类菜品更手欢迎，哪一类酒水销量不佳，经营者都能形成清晰认知，而再进一步，依据具体问题做出针对性改进，则能成为扭转经营业绩不佳状况的小小契机。

2.打造差异化服务，让顾客耳目一新

正如海底捞可以凭借服务做到火锅龙头地位一样，对其他众多火锅加盟门店而言，优质的服务绝对是吸引顾客的一大利器，而这样的服务往往要由自己钻研打造。

门店提供的服务首先要符合品牌形象调性，新潮？全面？细致？着力一点，将之打造为门店独有的特色，在后续宣传上能够提供足够的吸引力。同时，门店也要考虑到服务成本的平衡关系，避免其开支影响正常业绩的情况。

3.精准多样营销，借助品牌造势

对加盟店而言，宣传上最为依仗的就是品牌，不能好好利用品牌本身的影响力，加盟店比之街头小店不会有太多优势。如何借势品牌，要做的不只是被动等待品牌方自己做宣传扩大影响，自己也要在营销层面主动出击。

如今互联网上的诸多内容平台，涵盖图文、视频、音频等领域，做宣传也不再局限于过去单调的花钱打广告。加盟店完全可以在各种内容平台上输出内容，举办营销活动，在品牌光环的加持下，这些营销手段带来的成功能够进一步扩大加盟店的知名度，对消费者的吸引力也能进一步增强。

虽然自由度只是简短的3个字，但实际做起来却涉及到经营的方方面面。对许多加盟店而言，首先要摆正的就是过去那种加盟之后全凭总部安排的心态问题，在实际经营中发挥更多自主性，毕竟，品牌终归只是加持，在店门口招徕客人的还是自己。

如果觉得《一个细节（让你的火锅加盟店超过直营店）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！