生命健康之友——薏米（传统的药食兼用谷物资源）

健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。

炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。

说到薏米这类食材，想必如今除了养生以及减肥的人会关注一二之外，其他人估计都对薏米不太感兴趣，毕竟薏米作为粗粮的一种，在口感上，未必都会让人喜爱。

而作为传统的药食兼用谷物资源——薏米，不但在食疗方面很出色，在美容方面也起到出色的效果，光是这一点就让无数女性趋之若鹜！

而这美容作用的起源，则来源于传说中，有一个皮肤松弛无弹性，十分粗糙的富家千金，因为无论怎么救治都没有效果，所以已经24岁了也没有人上门提亲，为此 她的父亲十分心急。

有一天父亲听说用薏仁熬粥喝下可以治疗千金的病，于是每天早晚用50克薏米煮粥给女儿喝下，还用100克薏米煎汤给女儿当茶喝。半年后，千金的病完全痊愈，皮肤变得光滑细腻，父亲高兴得不得了，从此以后薏米能美容美肤的作用被广为流传。

薏米的历史起源

薏米作为一种中药，有着悠久的历史，早在《神农本草经》中即有记载。薏米是禾本科植物薏苡的种仁，其性味甘、淡、凉，入脾、肺、肾经。有健脾、补肺、清热、利湿等功用。

薏米又叫薏苡，文字记载最早可追溯到黄帝时期，《山海经·海内西经》：“帝之下都，昆仑之墟……有木禾”（木禾是薏苡的别名）。薏苡是中国远古最早被驯化的作物之一。考古发现，在浙江河姆渡遗址出土过大量薏苡种子，已有六千年以上的历史。

薏苡被视为夏族的图腾植物。对洛阳皂角树遗址的考古证据表明，薏苡是夏人主要的农作物之一。据甲骨文文字披露，薏苡生产贯穿夏商时代，可以推断它在中国出现的时间可能更早。汉代时食用薏苡仁已经非常普遍。

通过对甲骨文和文献资料的深入研究发现酒，彝酒即仪狄酒，是薏苡粥发酵而成的醴，而酒是对这种醴过滤的产物，以后进一步发展为深发酵，这种食品早在夏代以前的母系社会就已发明。

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。有一味大名鼎鼎的中药叫“薏苡”，俗称“薏米”，薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”，在欧洲，它被称为“生命健康之友”，在日本被列入抗癌食品。

薏米饿的特性

了解了薏苡，就相当于了解了薏米的来处，因为它是薏苡的种子，所以我们又叫它“薏苡仁”，和“核桃仁”“果仁”是一个意思。

薏米是公认的对身体很有益处的食物，所以我们能经常在超市卖五谷杂粮的地方看到它。它长4-8毫米，宽3-6毫米，比普通的大米更大更鼓。

和大多数杂粮一样，薏米的表面是光滑的，正常的薏米呈乳白色，炒熟会泛黄。乳白色的薏米有时候会带点黄色的种皮，顶部还会有一个淡棕色点状种脐。成色好的薏米饱满，表面光滑无杂质，在挑选时可稍加注意。

薏米的主要成分是糖类，蛋白质，脂肪和维生素。

据科学分析，蛋白质含量为16.2%，糖类79.2%，脂肪4.6%，其中维生素B1、B2对皮肤有好处，所以人们喜欢食用薏米美容。除此之外，薏米还含有薏苡仁酯，氨基酸，肉豆蔻酸等物质。

薏米是补身体的佳品，定期服用可以治疗水肿、脚气和小便不利，还有健脾和止泻的功效，所以人们喜欢用薏米做一些营养的菜品来调养身体。薏米还是一种中药材，有清热补肺的功效。

此外，人们也很早以前就掌握了薏米的功效作用，并将它作为药材使用，甚至用它进行食疗，所以薏米的使用已经有很长一段历史了，它的功效作用是以历史为保障的，也是现代科学研究通过的。

薏米的食疗文化

薏米可做药可食用，自然是食疗的最佳选择。薏米的食疗方法有很多种，最常见的是煮粥熬汤。

熬粥：将薏米和山药捣碎成末，加水熬成粥食用可以治疗发热咳嗽，也可润肺健脾，直接用薏米熬成粥也有消肿消渴的功效。因为薏米是极其天然的食物药材，对身体没有一般药品那样的副作用，所以食用的时候没有很严格的用量要求，适量即可。

煮汤：用薏米熬汤可以根据个人喜好灵活加入一些其他的食材，煮出来的汤不仅对身体有益处，而且味道也很受人喜爱。常见的薏米汤有简单的薏苡仁汤，还有薏苡瓜瓣桃仁汤，以及薏苡菱角半枝莲汤。

其中薏苡仁汤是最简单的薏米汤品，不仅食材简单，而且很好操作。60克薏米搭配6克紫草，加水熬制即可制成薏苡仁汤。

薏苡瓜瓣桃仁汤来源于《千金药方》，可活血化瘀、清热解毒。制作薏苡瓜瓣桃仁汤需要薏米15克，冬瓜子30克，桃仁10克，以及牡丹皮（金银花）6克，将这些食材混合熬制一段时间就可得到汤品。

薏苡菱角半枝莲汤中搭配半枝莲和菱角，有抑制肿瘤的功效，对胃癌、宫颈癌患者也很有好处。

炒制：除了煮粥和熬汤，薏米还可以炒食，炒熟的薏米变鼓变黄，还散发着一股淡淡的香味。和熬粥煮汤一样，炒薏米可以健脾止泻，是人们十分喜爱的食疗配方。

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