惊蛰过后 饮食宜清淡（多吃这种碱性蔬菜 清香鲜嫩清口解腻）

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惊蛰过后，饮食宜清淡，多吃这种碱性蔬菜，清香鲜嫩清口解腻，这种碱性蔬菜自然是指芦笋了。一看到“蛰”这个字，我就想到了虫子，这个节气大约还是与虫子有关吧！天气一暖和，虫子自然是跑出来了，虫子一活动，也就意味着春回大地了。“惊蛰”这个节气一过，天气变暖，但是春寒尚未褪去，有时候忽冷忽热的，所以这个时候还是要好好保养身体。春天这个时节的饮食不宜油腻，尽量清淡一点，刺激性的食物也要少吃一点。天气一冷一热，有时候挺干燥，我们要尽量多吃一些蔬菜以及一些高蛋白的食物，帮助身体增强抵抗力。话说回来，春季的蔬菜种类还挺多的，我们也有足够的选择余地，现在这个季节好吃的蔬菜，不能不说芦笋了。

芦笋是一种碱性蔬菜，热量低，营养价值高，吃起来清香嫩滑。它含有大量的水分，能够给人体补充水分，从而具有去燥的功效。另外，芦笋含有丰富的膳食纤维，能够帮助人体减少脂肪的吸收，促进肠胃蠕动，有助于减肥瘦身。过完年也没有多长时间，很多人对于油腻的食物多少有些厌烦，而鲜嫩多汁的芦笋吃起来更加清爽解腻。芦笋的做法很多，正逢“惊蛰”节气，按照传统是要吃鸡蛋的，所以就用芦笋搭配鸡蛋了。天气干燥，还可以适当吃一些润燥滋补的食物，百合就是其中的一种。今天就用这3种食材做个清淡小炒，下面就来分享一下吧！

食材：芦笋260克、鲜百合1个、鸡蛋3个、小米椒2个切碎，这个是用来配色的，可以改成胡萝卜，葱姜蒜碎沫准备一些，碗中加入少许淀粉，加适量清水兑成水淀粉。

制作步骤

第一步，将百合掰开，清洗干净，然后去掉上面的杂质，放在一旁备用。

第二步，芦笋去掉底下偏老的部分，然后放入水中，清洗干净，斜着切段，芦笋上面小嫩叶不要去掉了，那也是可以食用的。

第三步，开火坐锅，锅中加入开水，加入少许食用盐，倒入处理好的鲜百合，水开以后焯水十五秒，百合变得半透明时，捞出来，滤干水分备用。

第四步，锅中加入少许食用油，倒入切好的芦笋，水开后，大约焯水一分钟，芦笋断生即可捞出，用凉水冲洗一遍，滤干水分备用。

第五步，碗中打入3颗鸡蛋，加入少许清水，搅拌均匀，锅中水倒掉，擦干水分，将锅烧热，加入半汤匙食用油，倒入鸡蛋液，中火煎至金黄，用锅铲斩碎，盛出来放在碗中。

第六步，锅中加入一汤匙半食用油，油热后，加入葱姜蒜炒出香味，放入少许切好的小米椒。

第七步，倒入焯好的芦笋，中火翻炒上半分钟，芦笋焯过水了，所以翻炒时间不要过长。

第八步，倒入百合，与芦笋翻拌均匀，加入适量的咸盐，翻拌均匀。

第九步，倒入煎好的鸡蛋，与芦笋、百合翻拌在一块，撒入少量味精，淋入适量的水淀粉，翻拌上十来下，就可以关火了。

芦笋百合炒鸡蛋，吃起来清爽不腻，营养美味，热量也不高，特别适合减肥人士食用。而且，年过了也没多久，吃点芦笋刮刮油也不错。

温馨提示：

1、芦笋斜着切更加入味一些，焯水的时候加点食用油和咸盐，芦笋会显得更加清脆碧绿。

2、鲜百合清香甘甜，用来炒菜时，最好不要加蚝油、生抽这一类的调味料，颜色不好看，还影响口，可以稍微加点鸡精或者味精，鸡蛋本身有鲜味，不要加得过多。

3、没有鲜百合，也可以选择干百合来代替，提前几个小时浸泡好，炒的时候，不需要焯水，稍微炒得时间长一点就行。鲜百合含有少量秋水仙碱，所以尝起来微微发苦，焯水以后，可以去除它的苦涩味。

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