人类是从什么时候开始吃植物油的

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「本文来源：科普中国」

据记载，中国自周代开始在很长一段时间内，人们一直都在食用动物油。

植物油的提炼，大约从汉代才开始。东汉刘熙的《释名·释饮食》中有“柰油，捣柰实，和以涂缯上，燥而发之形似油也。柰油亦如之”。植物油具体何时走上餐桌无从考证，但根据史料记载，芝麻油在唐宋已成为极普遍的烹饪用油。《汉书》中记载，张骞从西域带回芝麻，称之“胡麻”。唐《食疗本草》记载食白油麻：“滑肠胃，行风气，通血脉，去头浮风，润肌。”北宋科学家沈括的《梦溪笔谈》也提到：“如今之北方人，喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”到明代时，食用植物油的种类日益增多。宋应星的科学著作《天工开物》记载：“凡油供馔食用者，胡麻、莱菔子、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸薹子次之；茶子次之，苋菜子次之；大麻仁为下。”《天工开物》还详细记载了众多植物油榨取的方法，说明当时植物油的食用已经非常普遍。

来源: 健康生活油中来

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