七月遇到这菜 我从不还价（季节性太强了 清香脆嫩 贵点也值得）

说起茭白，对于许多北方人都不熟悉，但却是南方人心目中的美味， 它是一种水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白的质地鲜嫩，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，被视为蔬菜中的佳品。即可素炒，也可与荤共炒，其味道更鲜美。茭白初夏时节上市，吃茭白的时节并不长，七月遇到这菜，我从不还价，季节性太强了，清香脆嫩，贵点也值得。

茭白营养丰富，有“水中参”的美称，它富含蛋白质、维生素B族、维生素、胡萝卜等微量元素，常吃能有效补充均衡人体营养， 利尿止渴、清热解毒，补虚健体，滋养皮肤等功效。

进入三伏后，天气越来越热了，高温天让人没有了胃口，食物摄入量因此减小，而人体代谢速度加快，蛋白质和热量的消耗增大，因此夏天要适量补充些优质蛋白质， 而牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高抗病能力，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。将它俩搭配在一起炒，制作简单，鲜香下饭，营养美味，清爽少油腻， 家里老少都爱吃。下面就来分享这道“茭白炒牛肉”的具体做法吧。

【茭白炒牛肉】

原料： 牛里脊块 1小块 茭白 3根 红椒1个 姜末 1小勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀； 3. 调制好碗汁： 盐、淀粉、料酒、生抽、蚝油和少许水拌均匀； 4. 烧锅水加入点盐，将茭白放入锅中焯煮至九成熟； 5 烧热锅放入适量的油，下入腌制好的牛肉进锅翻炒； 6. 翻炒变色后加入茭白进锅翻炒； 7. 倒入碗汁； 8. 加入红椒片进锅翻炒均匀后大火收汁即可；

9. 盛入盘中，撒上葱花。

小贴士：1. 牛肉选用牛里脊肉、牛柳等适合炒的肉， 肉质更细嫩； 2. 将牛肉加入适量盐等调味料腌制一下； 3. 提前准备好碗汁： 盐、生抽等调味料； 4. 将茭白提前焯水至九成熟，再混炒在一起。

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