谷雨节气 不吃肉也要多吃这菜（清甜脆嫩 季节性太强了 抓紧吃）

在谷雨之前，遇见这条河并不柔软，季节性强，高的地方也有价值，请好好吃。

经常听老人说“天上的斑鸠，地上的泥鳅”，也就是说这两种味道非常好吃，我正好那个时候吃很多，有很多好的地方，每年的谷雨前吃泥鳅是最好的时期，泥鳅现在是旺季，泥鳅的季节太强了，所以，即使觉得贵也买来吃，那个价值还是相当丰富，必须快点吃泥鳅，如果不是那样的话，在明年这个时候之前，这次就把泥鳅的煮菜和豆腐分开给你，菜和汤都可以一起吃。

制作过程：第一步，活着的泥鳅事先用清水养活，在水中加食盐和食用油，彻底处理干净，控制水，待机，炒锅烧热后，加少量食用油。

第二，放入花椒粒、生姜片和辣椒段，用小火把它炸灭香味，关火，把这些香料捡起来不要，再加热油，放入炸好的泥鳅的香油锅里。

第三步请马上盖上盖子，用小火烤，打开盖子，翻过来，烤泥鳅两面，直到听不到泥鳅的声音，加入适量的热水，豆腐切成块状。

第四步，将豆腐放入锅中，沸腾后调小火，盖上锅盖煮，豆腐可以先烤，也可以用冷冻豆腐，煮了10分钟左右。

第五步，打开锅盖，加少量盐调味，再加白胡椒粉，熄火，撒上葱粉点缀，去桌子。

总结：因为泥鳅的食用价值和药用价值都很高，所以每年的这个时期都会遇到泥鳅在卖，适当地吃的话，会补味道，补味道，泥鳅的吃法很好，个人可以用豆腐煮、喝汤、吃蔬菜，很好吃，不能提高习惯性，是最适合吃泥鳅的时期，这个时期遇见的话，季节性强，稍微贵一点也能吃，这样简单的组合，可以创造出更好的营养，请不要错过。

烹饪技巧：

1、泥鳅长期生活在潮湿的土壤中，所以在清水中饲养，吃得更卫生，花椒和辣椒等事先用油预先准备香味，为了消除泥鳅的腥味，虽然味道很好，但是炸香辛料的时候，整个行程的火候都很弱，容易通过火。

2、烤泥鳅的时候，锅底会变热，所以要马上盖上锅盖，以免上油，请把泥鳅两面煎得焦黄，然后用开水煮，这样煮的汤颜色是深白的，新鲜味道更好，泥鳅特别新鲜而且柔软，所以不能长时间煮，用热水减少时间，可以保持美味。

3、豆腐可以加水直接放入锅中炖煮，豆腐多煮，表面会有蜂巢的味道，豆腐容易坏，所以放进锅里后，请不要用筷子或铁铲翻过来，我保证完整，在这个汤底锅之前加入盐和白胡椒调味就可以了，不必放太多调料。

我觉得在谷雨面前可以多吃豆腐汤，欢迎收藏方法，或者分给更需要的人。

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