春分时节 教你香椿的三种吃法（样样都好吃）

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今日春分。节气养生要吃时令菜，当下香椿，马兰头、枸杞叶都是当令鲜蔬。香椿绿色中带点褐色，香味馨香气味浓郁，无论凉拌还是炒菜，都芳香四溢齿颊留香。

香椿拌豆腐 做法如下： 1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切小段； 2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，切成豆腐丁； 3、加少许盐、黑胡椒、分别拌入香椿豆腐丁中，淋上香油，即可。

香椿炒虾仁 1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用； 2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线； 3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆； 4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟； 5、倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒，即可出锅。

香椿跑蛋 １、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎； ２、将两个鸡蛋打散成蛋液； ３、打好的蛋液与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀； ４、锅中倒油，５成热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅，装盘即可。

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