珠海闹市中一家大隐隐于市的老院（藏着一家美食研究所）

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市井古院

吃货美食与故事

在车水马龙间藏着这样一家大隐隐于市的老院，坐落于老香洲朝阳路繁华地段的小巷里，名为老饕食研所。

市井内的“桃花源”

昏黄时刻街道上的商铺早已灯火通明

熙来攘往的人群有着各自的去向

这是一个步履匆匆的时代

谁曾想这九衢三市中有一片“净土”

若不是故加留神

浑然不知街道间有一条隐巷

它贯穿几代人的记忆

石墙砌成的“时光隧道”

步入其中瞬间置身于60年代

这是一个60年代初建造的院子

院子的主人是一位姓李的华侨

据说他曾是珠海第一位首富

这栋“豪宅”故而名为“李院”

路途之上

行色匆匆地已经不只是人

食物也在传播流转聚散之间

衍生出不同的形态和风味

80年代是珠海的第一家港式茶餐厅

而如今是一家专注于发掘精品美食的“美食体验中心”——老饕食研所

在不经意走进这条隐巷，然后品尝一桌粤菜。时光被奇景惊艳，而岁月在城市里被温柔。每一个城市写给你最动人的情书，就是它的食物。

专属定制，解决点菜“困难症”

食客不必为点菜而困扰

不同季度会有不同的菜单

主厨搭配了从前菜到汤羹、主菜、副菜、主食、甜品的推荐食单

想以最好的出品和服务

尽可能地满足每一位到老饕的食客

有一次不错的用餐体验

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1.吊汤菊花豆腐

部分食客对这碗吊汤有些深深的误解，都认为它就是一碗“味精加水”的豆腐汤，小编有必要来帮它“澄清”，这碗吊汤不光不是味精而制，还用料十足，将大量的鸡骨架煲出清汤做底，牛肉猪肉搅碎成肉沫分三次逐次加入汤内，以独特的吊制手法烹煮出浓香肉味，随后加入黑鸡枞和豆腐丝，这碗吊汤豆腐要细品慢酌饮其清香，每一步的细节都有着精益求精的态度，从精致的外观可以看出厨师对品质的追求。这道“工艺品”作为前菜赏心悦目是美食相遇的开始。

2.盐油无骨鲫鱼

对于鱼的烹饪最高境界是品不到其腥的同时不被辅料酱味掩盖其鲜甜，而这道菜正正达到了这个水准。与其说鱼本身肥嫩新鲜，不如夸一番大厨的手艺，鱼身去其骨放入锅内采用盐油清蒸，而鱼尾骨腩部分则采用豉汁清蒸，一鱼两味的创新做法让一条鲫鱼变得不再平凡。这番精心秘制出来的成品与预期一样惊艳，入口顺滑，微微咸味和鱼本身的鲜甜配合的相得益彰，无骨的做法让食客每一口都不费力气的享尽其美味。

3.腊味兰度花

芥兰炒腊味，一盘最常见的广东粤菜。看似简单，内里却暗藏玄机，腊味是30年经验黄圃腊味十大传人的手作。毫不夸张的讲，想吃珠海内最好吃的腊肠，那非老饕莫属了，皮薄润香，扎实有料，腊肠和腊肉炒得火候刚刚好。小哥上菜嗯路途腊味香就扑鼻而来，脆口的芥兰夹带着腊肉腊肠的香味可以配上两三碗米饭了。

4.樱花虾满地黄瓜苗

采用来自东海的独特品种樱花虾，酥脆的小虾搭配脆口的黄瓜苗，两者结为一体，是视觉与味觉上饕餮盛宴。

5.春生虾饼

小编心中的最佳菜式，店家诚意十足，毫不吝啬地用了足足一斤虾去壳制作，生煎至双面金黄，食之酥脆可口，嘴巴被虾肉填满，浓郁的酱料融入虾香，Q弹肉质在嘴里翻滚回荡，心思细腻的大厨已为食客将虾饼由中切开可放入生菜丝，薄脆的柠檬丝一并品尝。虾饼吃过不少，那么“富”的还是头一次。

6.酱肉排

比拳头还大的肉排，酸酸甜甜的口感好比一道开胃菜，削去了肥肉裁去了老瘦，只留口感最佳的部分，肉质爆火炖制酥嫩而不烂，一撕变开。搭配八角、桂皮、花椒、乳香等大料卤制，酸味是来自浙江的天然米醋，而入口的花果香则来自于丁香。红色是酱肉排外观的标签，相对于技巧，倾注的心意才是最值得回味。

7.蟹粉翡翠

口碑满座嗯一道菜，不少食客为此慕名而来。这道蟹粉翡翠最优秀的地方莫过于它浓香汁底，加入独有秘方烹制的虾蝲膏，虾蝲是斗门盛产的小蟹，肉少却膏多，讲究的烹饪技艺使蟹黄的香味散发的淋漓尽致，搭配着黄瓜的清新，更为味觉带来了丰富的层次感。

8.手工“三无”鲮鱼丸汤

通过色泽玉白呈现出一碗上好的鲮鱼汤，巧妙的是“吃鱼不见鱼”的做法，提取鲮鱼的鱼肉做成肉丸，不做添加只靠搓、抓、打、拨、捏五种手法制成，使得肉质紧实弹牙，韧劲十足，鱼肉开刮去其刺，只留鱼青不经油炸，只靠慢火香煎至金黄，以大火猛煮，过滤出浓白鱼汤，不掺杂香精，保留鱼肉本身清甜，加入鱼丸、丝瓜、粉丝，一碗美味的手工“三无”鲮鱼丸汤即而完成。

9.猪油捞饭

让人记忆深刻的美食从来都是质朴没有技术含量的。

小时候，爷爷做的那晚猪油捞饭是至美之味，饭未进嘴，香气已抵达脑仁，另有一番勾魂的力量。

坐在老饕暗黄的古院内，一口猪油饭颇有儿时的味道，优质的大米选用中山象牙粘，而油的部分则选用顶级的花生油，独家炼制出的猪油拌上香糯的大米，油顺着喉咙滑下去，干涸已久的肠胃顷刻间被欢快的滋润了，仿佛把心都融化掉，米饭的香甜，芬芳四溢，淋上一层豉油，一个步骤简易的捞饭，升华成一道诱人的中式料理。

享完一个套餐，品上一杯热腾腾的清茶，每一样精选都别出心裁，在齿间留香，回味着每一道菜式精致宛如艺术品，不禁让人开始细嚼慢咽，想细细品尝这份美好，从而不会达到过分的饱腹感。前菜到甜点的巧妙结合，就似一家团聚，如此融洽。

这方水土营造了一个离人间烟火最近又离喧嚣最远的世外桃源。

或许，我们钟情于各色美食，不仅仅是因为舌尖的享受，更是体味蕴含着其中的万般情意与动人故事，愿我们带着美食与爱，不断相遇和感动。

详细地址:珠海市香洲区朝阳路107号

一想到你在关注我，就忍不住有点紧张

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