到底什么是垃圾食品（要看你怎么吃）

什么是垃圾食品？我妈不让我吃的，都是垃圾食品。开个玩笑，在大家眼里，垃圾食品就是连锁快餐店提供的速食品，和专门吸引儿童的薯片、辣条等刺激食品。比如，汉堡薯条炸鸡腿，辣条甜筒快乐水……都是有名的“垃圾食品”。可是，事实真的是这样吗？如果“垃圾食品”的对立面是“健康食品”，那到底应该少吃碳水，还是应该少吃肉才能达到真正的“健康”级别？所以归根结底，垃圾食品也是因人而异的。简称“垃圾食品分类”。

巴菲特能大吃垃圾食品 凭什么我不能

按理说，垃圾食品的共同点是“五高”：在高热量、高脂肪、高碳水、高简单糖、高盐五大指标中，垃圾食品往往占据两高以上的席位。比如果冻、薯片、方便面、火腿肠等。

有人表示不同意，亿万富豪巴菲特的“最爱食谱”被公布了，他表示自己是垃圾食品的忠实粉丝，一周至少要吃三次麦当劳的鸡块作为午餐，并且每天饮食中要包括5罐可乐：白天三罐，晚上两罐。他对碳酸饮料的热爱不止于此，还自弹自唱了可口可乐主题曲。

他还有其它饮食爱好，比如糖果、冰淇淋……另外，巴菲特最爱的“可乐搭档”是高盐膨化食品。都是听上去就不是很“养生”的食品。可是，他却觉得吃垃圾饮食让他心情愉悦，从某种程度上来说有益于保持健康。

于是乎，外国网友纷纷尝试模仿巴菲特的高糖高盐食谱，只不过，效果也跟想象中一样不理想。一位叫Bob的网友坚持吃了一周后，表示：感觉自己要废了……

巴菲特不是你想学，想学就能学。

所以为什么巴菲特能吃垃圾食品，你不能吃？因为综合种种原因，这些食品在巴菲特身体的“控制”范围内，并没有制造热量“过剩”的垃圾。具体来说，巴菲特天生有一副好基因，他母亲就活了93岁；他坚持高强度体育运动和脑力运动，经常体检且指标优良。况且，与其1.78米的身高相比，巴菲特每日摄入的两千多大卡总热量并不算高。换句话说，巴菲特能大吃垃圾食品，是因为他同时具备优异基因、运动习惯、定期医疗监控和合理热量控制。

所以，对于所有想效仿巴菲特吃垃圾食品的人，都需要自问这四个问题：你基因优异吗？你天天运动了吗？你定期体检了吗？你控制总热量了吗？如果你在这几方面都做得不是很好，那么，劝你别放松自己。

“垃圾食品”没问题，但你的身体和作息可能有问题。

到底什么是垃圾食品？要看你怎么吃

到底什么是垃圾食品？实际上取决于你的饮食习惯是什么样。固有饮食习惯中特别糟糕的那一部分，才是对你伤害最严重、最持久的垃圾食品。而当代人的饮食习惯，基本可以分成四个流派：吃饭派、吃肉派、吃草派和均衡派。无论在哪个流派中走火入魔，都会陷入垃圾食品的伤害诅咒，最典型的要数吃饭派和吃肉派。

吃饭派

以碳水为乐的中国人，毫无疑问属于吃饭嗜咸门派。十个字可以概括本门派的原罪：“一顿吃一斤，咸得齁死人”。中式快餐厅售卖的盖饭、炒面、炒饭，在热量、碳水和盐分方面远超麦当劳巨无霸。平均来说，一份单点中式快餐相当于两个巨无霸。

我明明只打了二两饭，为什么变成了吃一斤？

没错，你是只打了二两饭，但此处的“两”是指干米重量，熟米饭重量是干米的2.5倍，二三两干米相当于半斤八两米饭，再加上配饭肉蔬油汁，一般都超过一斤。馒头、面条等面食，也存在类似膨胀。如果是体能消耗大的运动员、快递员，三餐每顿吃一斤并不算多。但对于大部分在车间、办公室工位上长时间坐姿工作的劳动者来说，一顿吃一斤，吃进去的部分米面，最后大概都用来长肥肉和培育心脑血管疾病了。

因此，对吃饭派人士来说，真正的垃圾食品是太多的饭和太多的盐。

吃肉派

阿特金斯饮食、生酮饮食等吃肉食谱的流行，让“吃肉派”进入了狂欢时代。毕竟相比一言不合就吃草的减肥方案，能大口吃肉的减肥方法实在太让人快乐了。况且，低脂和低碳方案的减肥效率差不多，所以，吃肉减肥法越来越受欢迎了。

有一种幸福，叫做使劲吃肉也能减肥。

但是，现代吃肉派从诞生起就饱受质疑：肉食为主的传统，主要流行于畜牧文明，他们甚至进化出了更适合吃肉的基因。可是天生缺乏畜牧民族后裔的克肉基因，你真的不怕吃肉吃出高血压、心梗、脑梗吗？最有力的反例就是，有人分析阿特金斯食谱的发明人罗伯特·阿特金斯为事业献出了生命，医检显示他长年患有高血压和心肌梗塞，最终死于一场失败的脑梗取栓手术。

减肥教父死于自创的理论。

多项研究发现，将日常饮食中红肉等饱和脂肪来源替换为植物油等多不饱和脂肪来源后，心脑血管发病率可降低30%。吃肉与心脑血管疾病的关系到底怎么样？目前没有定论。不过能够确定的是，对于农业文明后裔，以肉为粮相当危险。

某一食品是否属于“垃圾”还得因人而异

人类活动千千万，食品是“垃圾”还是“营养”，有时候还得看个人从事的行业。梅西与罗纳尔多争霸多年，他们的食谱却十分相似，可以总结为三吃三不吃：不吃糖果，不吃油炸，几乎不吃红肉；吃鸡鱼等白肉，吃全谷物，吃蔬菜水果。他们符合“均衡饮食”的要求。但是接近比赛的时候，球星的饮食热量来源逐渐从均衡饮食向优质碳水饮食移动。

国际象棋是静坐不动的竞技，象棋大师的食谱结构与球星的相当相似：平时通常是均衡饮食，战前数小时则改为水果、谷物棒，椒盐卷饼、曲奇、低脂谷物酸奶等碳水饮食。这是因为，这些碳水食物的消化吸收顺畅，一方面消化过程较少占用体能，另一方面能快速释放能量，实现体力和脑力的爆发，但又不会像糖果一样引起血糖剧烈波动。所以，有时候被视为“垃圾食品”的高碳水饮食，也许是最好的备战食谱参考。

从定义来看，垃圾食品，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。所以归根结底，不管是吃饭太饱，还是吃肉太猛，过多的摄入都会变成体内的有害垃圾。你的摄入量在身体新陈代谢的可控范围内，就难以成为“垃圾”。

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