炒菜用不粘锅好 还是铁锅好（分析优缺点 少花冤枉钱）

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目前市场上的锅琳琅满目，大家在挑选锅的时候会眼花缭乱，那么我们平时炒菜用什么锅最好呢？今天小编来给大家说一说它们的优缺点。

首先是不粘锅，不粘锅也分很多种，有涂层不粘锅，物理不粘锅以及不锈钢锅，我们平时所说的不粘锅指的是涂层不粘锅，物理不粘锅等。涂层不粘锅的优点，煎炒轻松，冷锅冷油也不会粘锅，对于厨房的新手非常适合，不会出现糊锅粘底等情况，而且用涂层不粘锅，炒菜时用油少，还没有油烟，让厨房更干净，做出的菜可以减少脂肪的摄入量，让炒菜更健康。

涂层不粘锅的缺点是高温会导致涂层脱落，所以这种不粘锅不适合爆炒，而且不能骤冷骤热，比如刚炒完菜就放入冷水中冲洗，这样会损伤锅，因为有涂层的存在，所以我们刷锅的时候也不能用钢丝球来刷，只能使一些柔软的抹布才可以，炒菜时也不能用铁铲来炒，很容易刮伤锅内的涂层，最好使用木质的或硅胶类的铲子。

其次是铁锅，铁锅是我国传统锅具，铁锅之前的流行度下降了，但是最近又提倡健康理念，再加上一些美食节目上总出现铁锅导致铁锅价格上涨，铁锅的优点是锅体薄，导热快，而且没有涂层，不用担心涂层脱落就失去不粘锅效果，如果正常使用几十年也不会坏。

铁锅的缺点是容易生锈，而且使用时还需要一定的厨技，铁锅最好少做汤，毕竟它是专业炒菜的，也不能使用洗洁剂和钢丝球来刷锅，会损伤锅的“油膜”，降低锅的不粘效果。

其实每一款锅都有自己的优点和缺点，在选择的时候主要看你更需要哪个，然后做出正确的选择，不过我们的锅也要好好保养，这样才能延长它的使用时间。

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