炒菜买哪种锅 厨师长一直用它（炒菜不粘 利于健康 价格还便宜）

炒菜买哪种锅？厨师长一直用它，炒菜不粘，利于健康，价格还便宜

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炒菜买哪种锅？厨师长一直用它，炒菜不粘，利于健康，价格还便宜！』

锅是家家必备的厨房用具，种类很多，比如炒锅、蒸锅、煮锅、炖锅等等，其中炒锅是我们最常用的，而一口好炒锅才能炒出可口的菜肴。

炒锅也有不少分类，比如铁锅、不粘锅，最近几年很流行的麦饭石锅等，价格也不同，有几十块到几百块不等，什么样的炒锅才是好锅呢？一部分人认为，价格贵质量肯定好，也有人专挑大牌子买，到底该怎么选呢？

老话说“便宜无好货”，是有一定的道理的，但也不是绝对，有些便宜的锅比贵的锅还要好呢。

今天我和大家分享一下市场上常见的几种炒锅的优缺点，大家就知道哪一种更好了。毕竟一口锅用的时间很长，关系到身体健康，不会买锅的朋友快跟我看看吧。

⑴铁锅

铁锅是中国的传统锅具，有几千年的历史，目前很多家庭都在使用。一口铁锅只要保养得好，可以用上十几年甚至几十年，耐用是铁锅的一大特性。用铁锅炒菜有利于健康，能补充铁、磷、硅等微量元素，大厨炒菜用的也是铁锅。

铁锅的价格有几十块，也有几百块的，只要保养得好，也能和大厨的锅一样炒菜不粘。

铁锅使用后要及时清洗，擦干水分，就不容易生锈。新锅买回家后不要直接炒菜，先经过“开锅”，炒菜就不会粘锅了。

⑵不粘锅

对于刚学做饭的人来说，都喜欢用不粘锅，因为用它炒菜不会粘锅，而且样式也比炒锅要好看，所以一些家庭也配置了不粘锅。不过，不粘锅靠的是涂层技术，一旦涂层脱落，还是会粘锅的。

而且涂层一般都是在炒菜时脱落的，会随着菜吃进肚子里，都是化学成分，损害我们的健康。

所以，当厨师长的大伯说，最好不要买不粘锅，使用不当就会加速涂层脱落，比如干烧。如果长期使用不粘锅，对健康不利。

⑶麦饭石锅

麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物，对生物无毒、无害，是具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。看起来好像很好，但市场上的麦饭石锅却不是麦饭石做的，否则会很重，炒菜根本拿不动。

市场上的麦饭石锅，其实是有特殊涂层的铝合金锅，说到底就是铝合金不粘锅。

麦饭石锅的特点是导热快，因为有涂层，所以同样有涂层后的危害。涂层锅除了不粘锅，是不能给身体补充微量元素的。

通过对比，还是传统的铁锅最好吧，不过也要记住“便宜无好货”，铁锅最好买100元以上的，质量就很好。如果想买不粘锅，最好买200元以上的，不粘的效果更强，涂层不容易脱落，质量更好。

【如何给铁锅开锅？】

铁锅买回家，放在火上干烧，转动锅子烧得更均匀，直到出现彩虹纹，然后用钢丝球刷洗干净，再干烧一次，最后抹上一层猪油，这样炒菜就不粘锅了。

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