江苏最出名的16道名菜 咸香鲜嫩（特色苏菜菜谱 你都吃几道呢）

江苏最出名的16道名菜，江苏各地名菜都有，咸香可口，你都吃过吗？提起江苏很多人都会想到，那是一个经济非常发达的省，的确是。江苏的经济非常发达，而且江苏人也是非常会享受生活，非常懂得做美食的人。所以江苏的名菜肯定是不少的，江苏的名菜也是我们中国的著名的八大菜系之一的苏菜。中国的八大菜系分别是：鲁菜，川菜，粤菜，苏菜，闽菜，湘菜，徽菜。今天我来分享江苏最出名的16道名菜，汇集了江苏省各地市的名菜。

1、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是江苏扬州地区的传统的名菜。蟹粉狮子头是用猪五花肉为主原料，加上蟹肉和蟹膏和虾籽等食材加上调味料制作而成的。蟹粉狮子头是将五花肉去皮后，剁成肉末装入汤盆里，加入蟹肉，虾子，食盐，料酒，干淀粉搅拌上劲，做成圆形的肉圆，放入垫好青菜的砂锅里，每个肉圆上放些蟹黄，盖上青菜，加入适量的肉汤，盖上盖子，大火煮开，转小火闷煮2个小时左右，食用的时候去掉菜叶即可。蟹粉狮子头的口感：香软好吃，有嚼劲，肥而不腻，非常不错的名菜。

蟹粉狮子头

2、盐水鸭

盐水鸭是江苏南京市的特色名菜。也是金陵菜的代表菜之一。盐水鸭是将整只鸭子处理好后，洗净进行腌制，再烘干，煮熟等多种工序制作而成的。盐水鸭皮白肉嫩，吃起来的口感：肥而不腻，香，咸，鲜，味道非常不错。去南京游玩朋友，可以尝尝这道盐水鸭。

盐水鸭

3、无锡酱排骨

无锡酱排骨是江苏省无锡市的传统名菜，也是江苏十大经典名菜之一。无锡酱排骨是选用猪小排做为原料，焯水后洗净，再放入锅中加入调味料和清水炖煮1个小时，在文火煨20分后出锅。无锡酱排骨的颜色酱红好看，口感：香咸软烂，微甜可口，非常好吃。

酱排骨

4、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是江苏省苏州市的传统名菜。松鼠鳜鱼是选用鳜鱼作为原料，是将鳜鱼处理好，洗净，在鱼身切很多的菱形刀纹，然后均匀的抹上绍酒和食盐，再蘸干淀粉，放入油锅里炸金黄定型后，复炸一遍装盘，锅里倒入葱姜爆香，加入料汁，番茄酱炒至浓稠浇到炸好的鳜鱼上即可。这道松鼠鳜鱼颜色金黄好看，口感：鱼肉外脆里嫰，酸甜可口，非常好吃的一道名菜。

苏州松鼠鳜鱼

5、软兜鳝鱼

软兜鳝鱼是江苏淮安市的一道传统名菜。软兜鳝鱼是选择鳝鱼做为原料，加入调味料烧制而成的。软兜鳝鱼的鳝鱼就是黄鳝，是一种非常滋补身体的食材。鳝鱼含有蛋白质，钙，卵磷脂等多种营养物质，鳝鱼可以用来清蒸，红烧，油炸来吃。

软兜鳝鱼

6、大煮干丝

大煮干丝是江苏十大经典名菜之一，也是淮扬经典名菜。大煮干丝是以豆腐干洗净切成细丝，加上鸡丝，笋片等食材，加入鸡汤和调味料炖煮而成，装盘时加入青菜，熟虾和火腿丝。这道大煮干丝的食材非常繁多，还可以根据个人的口味添加其他的食材也是行的。大煮干丝的口感：香咸鲜嫩，汤香味浓，非常好吃。

大煮干丝

7、天目湖砂锅鱼头

天目湖砂锅鱼头是江苏省常州市的传统名菜。天目湖砂锅鱼头的选择天目湖盛产的鳙鱼的鱼头和豆腐炖煮而成的，加入食盐，料酒和香菜增香。天目湖砂锅鱼头的汤色奶白，汤汁浓厚，鱼头肉质鲜嫩，豆腐软嫰，非常好吃的一道名菜。

天目湖砂锅鱼头

8、水晶肴蹄

水晶肴蹄是江苏镇江市的一道传统名菜。水晶肴蹄是用猪蹄和猪肘子作为原料，处理好了，洗净放入锅中加入调味料和天然的香料卤煮后，再放入冰箱里冷藏后凝冻后，切片食用。水晶肴蹄的外观晶莹剔透，口感：咸香软嫩，肥肉不腻，瘦肉香酥可口，唇齿留香，非常好吃。

水晶肴蹄

9、红烧河豚

红烧河豚是江苏十大经典名菜之一，红烧河豚是选用河豚做为原料，加入调味料经过红烧而成的。红烧河豚的河豚不好处理，最好是专业的厨师处理才行，否则不能食用，因为河豚是有毒的，但经过专业处理后，就可以食用了。红烧河豚的口感：河豚肉质鲜甜可口，汁浓醇香，非常好吃。

红烧河豚

10、盱眙十三香龙虾

盱眙十三香龙虾是江苏洪泽湖的名菜。盱眙十三香龙虾是选用洪泽湖的小龙虾作为原料，经过烧制而成的。盱眙十三香龙虾受到很多人的喜爱，特别是夏天，很多人会吃这道盱眙十三香龙虾。盱眙十三香龙虾的口感：鲜香，麻辣，非常好吃。

盱眙十三香龙虾

11、常熟叫花鸡

常熟叫花鸡是江苏常熟的传统名菜之一。常熟叫花鸡三黄鸡作为原料，加入调味料腌制后，包上荷叶用绳绑紧，包裹上泥巴后，炭火里或是烤箱里烤熟。烤熟的叫花鸡去掉泥巴和荷叶后就可以食用了。叫花鸡的肉质鲜嫩可口，而且有荷叶的香味，非常不错。

叫花鸡

12、金陵烤鸭

金陵烤鸭是江苏南京非常的名菜。金陵烤鸭的选择整只鸭子经过处理后洗净，加入调味料腌制入味后，再经过烤熟即可食用了。金陵烤鸭红亮好看，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口，非常有嚼劲好吃。

金陵烤鸭

13、炖生敲

炖生敲是江苏南京市的传统的名菜之一。炖生敲选用鳝鱼和五花肉作为原料，将鳝鱼去骨洗净后，用木棒敲打鳝鱼肉，是肉质松散，再油炸，放入砂锅里，加入上肉片，肉汤，葱姜，绍酒，白糖，酱油炖煮至鳝鱼肉酥烂入味即可。炖生敲的口感：鳝鱼肉质酥烂入味，非常好吃。

炖生敲

14、清炖鸡孚

清炖鸡孚是江苏省南京市的名菜，是用鸡肉和猪肉，加入火腿，香菇，鸡蛋清等食材，调味料炖煮而成的。清炖鸡孚的汤清味浓，鲜香可口，非常好吃。

清炖鸡孚

15、凤尾虾

凤尾虾是江苏省南京市的传统名菜之一。是一道非常出名的名菜。凤尾虾的名字非常好听，外观也非常好看，颜色金黄，是用鲜虾去头去壳留尾巴，加入调味料烧制而成，或是油炸而成的。凤尾虾的口感：鲜香软嫩，外脆里酥，非常好吃。

凤尾虾

16、三凤桥酱排骨

三凤桥酱排骨是江苏无锡市的一道传统名菜。三凤桥酱排骨是选用猪小排作为原料，经过焯水，腌制，再加入白砂糖，酱油，绍酒等调味料和香料红烧而成的。三凤桥酱排骨颜色酱红好看，排骨肉质香嫩可口，酱香味十足，油而不腻，受到很多人的喜爱。

三凤桥酱排骨

总结

江苏最出名的16道名菜，咸香鲜嫩，特色苏菜菜谱，你都吃几道呢？以上就是江苏非常出名的16道名菜，这16道名菜里有江苏南京，苏州，常州，无锡，淮安，淮阳等这些地方的传统名菜，几乎涵盖整个江苏了。这些名菜里的松鼠鱼，蟹粉狮子头，凤尾虾，酱排骨等名菜是在全国都很出名，而且受到了很多人的喜爱的。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

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