美食分享：西芹百合炒腰果 樱桃鸡翅（番茄黑鱼片）

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西芹百合炒腰果

食材主料：

适量的西芹 鲜百合 适量的腰果 适量的食用油 少量的精盐 少量的白糖 少量的水淀粉

做法步骤：

首先西芹洗净之后用刀轻轻刮去表皮，继续用清水清洗之后切成长条；（如果是鲜嫩的西芹可以忽略瓜皮的的步骤）

继续将之前切长条的西芹再切成段待用；

将百合花瓣掰开，清洗洗净之后沥干水分备用；

继续将腰果用清水淘洗，起锅放入热油，等待时间差不多之后放入腰果之后翻炒。感觉腰果颜色泛黄之后就关火，盛出装碗。带腰果变凉之后再使用。

在起锅放入食用油，放入香葱末和生姜末爆香。然后放入之前切好的西芹段继续翻炒片刻；

放入适量的精盐调味再继续放入白糖提鲜。最后放入百合快速翻炒；

滴入少量的水淀粉，放入主料腰果，翻炒均匀即可出锅。

樱桃鸡翅

食材主料：

鸡翅 香葱， 生姜 八角 桂皮 冰糖 生抽 米酒 番茄酱 白醋 耗油

做法步骤：

首先鸡翅清水洗净之后沿着鸡翅切刀口。一方面便于调料入味，另一方面可以在放入清水浸泡的时候抛出血水。

起锅，放入适量的清水，放入之前浸泡过的鸡翅，大火煮沸之后撇去浮沫 ，大概3分钟左右捞出沥干水分待用；

取一个干净的碗。放入适量的调料，（生抽 米酒 番茄酱 耗油）；

起锅放入放入少量的冰糖，不要放油和水，冰糖高温会融化；

中火慢炒至变色之后再转小火，倒入之前焯水的鸡翅快速翻炒。汤冰糖均匀裹在鸡翅上面。

放入之前在碗里调制的调料，转大火煮开之后再小火，慢炖30分钟左右；

时间差不多之后放入适量的再转大火发放入少量的耗油提鲜即可出锅。

番茄黑鱼片

食材用料：

黑鱼 番茄 干大蒜 生姜 食用油 精盐 白糖 淀粉 料酒 生抽 鸡蛋清 小葱 清水

做法步骤：

首先黑鱼处理好之后清水洗净，用到切成小片；

将切好的鱼片继续用清水清洗一遍放入碗中，生姜切片放入其中，说再放入适量的精盐和淀粉、料酒。打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀之后腌制35分钟左右；

继续将将大蒜剥皮，洗净只会切末，香葱切末待用；

将番茄洗干净制之后沿着番茄底部切十字花，去皮切块备用；

起锅放入适量的食用油，放入生姜和蒜末，快速翻炒出香味。

将之前切好的番茄丁放入其中，翻炒均匀之后放入少量精盐调味；

继续翻炒之后放入适量的清水，转大火煮沸。加入生抽和白糖，搅拌均匀；

最后放入之前切好的黑鱼片，等鱼肉泛白断生即可关火。最后可以撒上适量的葱花点缀。

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