吃黑豆有什么营养价值

一，什么是黑豆

黑豆实际就是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，它是一个栽培品种。大豆是正式中名，这个名称来源于《本草经》，在《中国植物志》中确定为正式中名。它的别名在《诗经》中记载为菽；通称为黄豆，因为黄色种子的大豆数量多。黑豆原产我国，全国各地都有栽培。大豆是我国重要的粮食作物之一，黑豆就是大豆的组成部分。

二，黑豆的营养成分和价值

根据有关单位测定，黑豆含有蛋白质35%-45%，是植物中含有蛋白质数量和质量最佳的作物之一；含有脂肪15%-20%；含有碳水化合物25%-30%；同时含有维生素B、维生素C、维生素D等。含有丰富的矿物质，占总量的4.5%-5.0%，其中钙的含量高于普通谷类食品，钾、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也比较高。黑豆是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，吃黑豆有利于维持体液的酸碱平衡。

黑豆除了还有还有上述营养物质外，还含有大豆皂甙、大豆黄酮、大豆固醇、大豆低聚糖等多种有益于健康的物质。因此，吃黑豆具有增加营养物质和保健身体的作用。

当然黑豆还含有不利于健康的物质，如含有蛋白质酶抑制剂，能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等蛋白酶等活性，所以生黑豆的蛋白质消化吸收很低。

如果觉得《吃黑豆有什么营养价值》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！