爆炒蛏子这样做最好吃 香辣肥美（入味又鲜嫩 而且没有沙）

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蛏子是一种非常美味的海鲜，现如今蛏子越来越受欢迎，出现了各种各样的做法，有清蒸蛏子、盐焗蛏子、煮蛏子汤、还有爆炒蛏子，不管怎么做出的蛏子都非常鲜嫩。今天我也要向大家介绍另一种蛏子的做法，那就是我最喜爱的辣爆蛏子！

这样做出来的蛏子非常好吃，不仅香辣美味，而且一点沙都没有。大家都知道蛏子像花蛤一样，体内含有大量的泥沙，如果处理不干净，吃起来就会特别难吃，非常影响口感。那么蛏子中的泥沙怎么样才能清洗干净呢？相信大家都有很多办法吧！有的人会把买回来的蛏子用清水洗一遍，然后放进盐水里浸泡一会，但是用这个方法处理过后，炒出来的蛏子还会吃到泥沙，所以只用盐水泡蛏子是行不通的，下面我就把处理蛏子的正确方法和辣爆蛏子的具体步骤分享给大家！

辣爆蛏子

配料：一斤蛏子、两根线辣椒、两个小红椒、一块生姜、三瓣大蒜、适量的酱油、料酒、蚝油、豆瓣酱、食用油还有食盐

具体做法：

一、首先把蛏子冲洗几遍，然后把适量的盐放进清水里，滴上几滴食用油，把蛏子子放进去浸泡半小时左右，期间可以换几次水，这样可以让蛏子中的泥沙吐干净。

二、泡完之后，在蛏子背面的支持点处用剪刀剪开，这样做的目的是让蛏子在吵的时候更入味。

三、把适量的水倒进锅里煮沸，把蛏子放进去焯一下水，半分钟之后捞出，然后再过一遍冷水，把水分沥干。

四、把准备好的辣椒、生姜还有大蒜都清洗干净，把辣椒切成圈，姜切成丝，大蒜切成片。

五、把适量的油倒进锅里，把切好的姜丝，辣椒圈，还有蒜片放进去爆香。

六、放上一勺豆瓣酱不断翻炒，直至炒出红油。

七、把焯好水的蛏子放进锅里继续翻炒，然后放上适量的蚝油，料酒，酱油，还有少量盐，继续翻炒，直至蛏子完全成熟，就可以装盘了。这样做出来的蛏子非常香，鲜美无比，而且还没有沙。

小贴士：

一、浸泡蛏子的时候，放上食用油的目的是为了隔绝空气，蛏子就会缺氧，然后大口呼吸，这样就把沙给吐干净了，所以说大家买蛏子的时候必须要买活的。

二、蛏子焯完水之后过凉水的目的是防止蛏子被热气焖熟，从而营养蛏子做出来之后的口感。

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