湖南十大特产有哪些 邵阳坛子菜有哪些（你吃过几种）

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在衡阳

很多人家里都有几个坛子

里面的食物色香味俱全

有酸萝卜、有酸豆角、有咸菜、

有藠（jiào）头、有酸茄子、有酸刀把豆……

是每一个邵阳孩子童年的绝世美味

湖南十大特产坛子菜之酸豆角

豆角酸是比较大众的一道酸菜，口味酸爽可口，开胃下饭，适合夏季困乏的下午，增加晚餐的食欲。

湖南十大特产坛子菜之酸萝卜

一提到酸萝卜就流口水了，清脆可人的萝卜腌制过后，那酸爽！ 特别是酸萝卜、酸辣椒与五花肉来搭配着做成一个下饭的菜，再来一碗酸汤，收获的可绝不止是两碗米饭。

湖南十大特产坛子菜之酸刀豆

当年，挑杂货卖的老奶奶，酸萝卜一毛钱一串，酸刀把豆两毛钱一块，你就知道它多好吃了！

湖南十大特产坛子菜之藠（jiào）头

“餐前饭后食六颗，不打郎中门前过”，藠头对不少病症都有很好的治疗及辅助作用。

湖南十大特产坛子菜之豆鼓

家里自制发酵的豆豉，松软可口，醇香诱人，拌上辣椒、香菜、葱……再来一碗！

湖南十大特产坛子菜之酸辣椒

酸辣椒是当地人家中常备的一道美食。一口罐子，一点盐一点米酒就足可以发酵起来，经过时间的蕴藏，让火辣撩人的味道变得醇厚，辣椒还是那个辣椒，味道，却丰满了起来。

湖南十大特产坛子菜之盐菜

制作原料为萝卜叶子、大头菜等。用来打汤、蒸扣肉，特好吃！

湖南十大特产坛子菜之米粉大辣子（麸子辣椒）

前人不肯停下发掘辣椒可食用性的探索脚步，强行破开新鲜红椒的肚皮，塞上石磨米粉，放进坛子发酵，拿出来后用油煎至焦黄，发现口味相当正点，从此对辣椒的发掘又多了一道菜品。

湖南十大特产坛子菜之黄辣子

黄辣子是用剁碎的红辣椒和上米粉，放入坛子里发酵，米粉分粘米和糯米两种，粘米炒出来呈分散的颗粒状，糯米炒出来是块状，味道各有千秋，口感香辣，让人欲罢不能。

湖南十大特产坛子菜之粉子肉

在那个过年才能吃上肉的时代，吃肉是件幸福的事，肥肉吃多了会腻，瘦肉又吃不起，于是人们就发明了一种不腻的肥肉，叫粉子肉。把肥肉和上米粉，入坛腌制，肥肉会吸收米粉的气息，发酵变酸，用油煎至焦黄，口感爽脆不油腻，为了吃肉，前人真的是蛮拼的。

湖南十大特产坛子菜之外婆菜

外婆菜是酸菜的代表作，因为取了个好名字得以声名远播，所以名字很重要，为了孩子的未来，请大家慎重取名。外婆菜各地做法不一，主要区别在于配料上，本地多用萝卜丁加青菜酸加辣椒，口味很乡很外婆。

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