“长寿蔬菜”地瓜叶的营养价值及功效

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红薯叶又是地瓜叶。在香港被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”和“抗癌蔬菜”。因为红薯叶它含有丰富的黏液蛋白，所以说它具有非常强的增强免疫力的作用，提高机体的抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

地瓜叶，广泛分布于中国各地。其翠绿鲜嫩、爽口，含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等，具有提高人体免疫力，促进新陈代谢的作用。常食之还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

地瓜叶的营养价值纤维含量高。每100公克地瓜叶，热量只有30大卡，膳食纤维则有3.1公克。地瓜叶纤维质之多，根据台湾地区食品营养成分资料库，扣除腌渍物、辣椒及薄荷这些较少食用食材后，它仅次于牛蒡、黄秋葵、山芋、白凤菜，与红凤菜并列第五。纤维质高，除了可以带离体内胆固醇，食用后又有饱足感，加上热量低，地瓜叶可说是减重者很好的选择。

地瓜叶的功效与作用1、强化孩童视力，并有开胃作用。地瓜叶稀饭能帮助排便，还有丰富维生素Ａ，可强化视力。以枸杞、排骨及地瓜叶炖汤，小朋友食用后能健脾胃，胃口更好，也可以用鸡肉取代排骨，换换口味。

2、铁多草酸低，有利吸收。地瓜叶拥有深绿色蔬菜的特性，维生素Ａ及铁质含量丰富。在经常食用的食材里，地瓜叶的维生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的健康，形成人体防卫机制的第一道防线。不只如此，它还有助提升免疫功能，预防感冒。不少国人都有贫血问题，100公克地瓜叶，铁含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不会抑制人体吸收，对于吃素的人，可以吃地瓜叶补铁。

3.改善便秘地瓜叶中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；

4.净化血液地瓜叶中含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

5.促进乳汁分泌地瓜叶富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

6.预防高血压地瓜叶中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。

7.改善更年期症状地瓜叶中富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效，从而改善更年期的不良症状。

8.提高免疫力地瓜叶中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃红薯叶可以提高自身的免疫力，这对体质弱，经常生病的人是有好处的。

红薯叶本身的口感就很好，因而无论你采用什么样的做法，都会得到鲜嫩爽滑的口感。小编在这就简单给大家介绍两种地瓜叶的做法。

凉拌地瓜叶

1.红薯叶摘洗干净，姜、蒜切粒，小米椒切圈。

2。 把红薯叶子放开水里绰2分钟，捞起。

3。 取净锅，热锅放油，加入姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

4。加入生抽、醋、耗油、胡椒粉，拌匀。关火

5。把调好的酱汁倒入红薯叶子里搅拌均匀即可。

豆瓣肉末炒地瓜叶地瓜叶营养丰富，价格便宜，今天这道豆瓣肉末炒地瓜叶同时摄取膳食纤维、维生素及蛋白质，有助排便、促进新陈代谢，热量不高，很有饱足感，制作时先把猪肉油给炒出来，吃起来不会太油腻。豆瓣肉末炒地瓜叶1、不沾锅中直接放入绞肉，以中小火炒至半熟出油。 2、加入辣豆瓣酱及水，拌炒均匀。 3、放入洗净的地瓜叶，盖上锅盖闷煮至地瓜叶软熟。 4、将肉末及地瓜叶翻炒均匀。

地瓜叶好吃又营养， 但也有人不适合食用地瓜叶叶，即肠胃消化能力不佳的人、肾病患者，不宜多食用；所以一定要注意哦！

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