农民夏季用木棍在大瓮里搅出1种美食 吃过还想吃（看看啥东西）

炎炎夏日来临，在山西省临汾市曲沃县北董乡营里村里，3位农民正在大缸里搅着黄黄的面酱，中间的中年汉子名叫崔登旺，今年49岁了，他做面酱22年在当地很有名气，在市场上供不应求，年销售量达到了160多万元。

崔师傅说自己以前是个农民，后来打工做过铺地板的师傅，在外辛辛苦苦一年的收入只够家里基本生活开销，后来听从了老父亲的话1997年继承了家传的老手艺，开始制作甜面酱，走上了创业之路。

用面酱创业在很多人听来就是个看不上眼的小生意，但是崔师傅对自己的甜面酱很有信心，他开始跟着老父亲很认真的从面酱制作的基础工序做起，22年的辛苦经营让他把自家的面酱作坊一步一步的做大。

现在崔师傅的面酱年销售量达到了100多吨，销售额在160多万元。2017年荣获山西省食品博览会金奖、2017年荣获山西省非物质文化遗产面酱制做传承人、2018年荣获临汾市传统制作技艺大师的称号。

崔师傅的面酱制作非常考究，面酱原材料的选择使用的是曲沃当地农村的优质小麦和紫金山上的矿泉水，制作工艺上严格按照古方执行，通过合面，发酵，蒸制，去皮，晾晒，打靶，研磨，熬制等多道复杂的工序制作而成。

现在他的面酱主要有黑酱和甜面酱以及酱辣椒等等10多个小品种，口感酱香浓郁，酱味醇厚，很受市场青睐。图为一名工人师傅在烧制面酱中。

晋南地区农村的食品调味品中处处离不开面酱，它是人们厨房中一个常用的食材，酒店饭馆和集体食堂的烹饪加工也离不开面酱，卤制、红烧、调馅、炒菜的时候加入面酱做出来的食物，味道独特，口味极佳，特别是大家很喜欢吃的炸酱面和烤鸭，面酱更是必不可少。

目前崔师傅的面酱产品销往全国各地，最多的是北京和南方城市。他说下一步计划扩大生产规模，增加网络销售，让更多的百姓家庭都能吃上自己绿色的面酱。图为崔师傅晒制面酱使用的大瓮，为了保证干净卫生，上边盖着玻璃。

崔师傅经营面酱作坊走上了致富路，他说更希望把面酱事业做得更大，走的更远，愿意把家传的手艺传授给更多的人，让全国人民都能吃上自家手艺做出来的面酱美食。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】

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