推荐茶艺书籍《懂点茶道》 用科普讲解茶道（健康饮茶才是正确的）

喜欢喝茶的朋友，可不要错过今天推荐的书，因为今天要推荐的是一本关于茶的书——《懂点茶道》。

提起茶，这在中国可是有着悠久的历史。

《懂点茶道》的作者是耕而陶，一位研究茶且喜欢制茶的人。

在读这本《懂点茶道》时，你会发现这简直像是一本化学书，作者把茶都分解得好详细，哈哈。

视觉上，茶叶用水冲泡之后，必然会有颜色。那茶汤无论是红，黄或是其他，总归是有颜色的，那这些颜色都是由茶叶中的水溶性色素带来的。而这些水溶性色素，有的是从茶多酚氧化而来，有的是花黄素类。

口感上，有的茶汤带点甜，是茶里面可溶于水的糖类；而有的茶汤则带点咸，是茶中有无机盐的存在；有一种茶汤喝起来有点酸，那是因为茶中含有微量的果酸。

嗅觉上，有时候就会觉得茶好香。每一种茶，又各有各的香气。如西湖龙井有蚕豆花香，铁观音有兰花香等等。那这些香气，其实就是一些挥发性芳香物质的总称，有碳氢化合物、醛类、酮类、醇类、内酯类、酸类、酚类等等。

一款茶的香气，由四种综合而来：品种的香气，产地的香气，加工工艺的香气，后期存放转化的香气。以普洱为例，生茶由青草香，花果香向陈香，药香转换。

整本书介绍了许多关于茶的知识，特别是书中介绍白茶、绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，那可谓是非常详细的介绍。

茶叶里含有茶多酚，一般是占茶叶干物质总量的百分之三十六。这个茶多酚是茶叶中所有酚类物质的总称，因为茶叶里有三十多种酚类物质。而我们所说的白绿黄青红黑茶就是以茶多酚中的主要物质即以儿茶素为主的黄烷醇类的氧化程度来划分。

绿茶的茶氨酸含量较其他茶类是最高的，茶氨酸是氨基酸的一种，能带来精神上的愉悦。而早春的绿茶氨基酸含量最高，呈黄绿色，早春高品质绿茶的特征之一就是黄金芽。

白茶在加工过程中生成的黄酮含量成倍高于其他茶类。白茶有萎凋和干燥两个工序。前一个工序，多酚类物质轻微，缓慢氧化等，后一个工序，醇、醛类成分挥发等。

黄茶是轻氧化的茶类，它比绿茶多出一道闷黄的程序，是黄茶的品质特点的特殊工艺。

这本《懂点茶道》普及了很多人们对茶的错误认识。

例如，饭后立即饮茶，会冲淡胃液，影响消化；而茶中的茶多酚会影响人体对蛋白质的吸收；茶汤与蛋白质结合成鞣酸蛋白，会有止泻的作用，抑制肠道蠕动，延长肠道的排便时间；易造成肝脏的营养不良。

例如，饮用黑茶，茶里面的氟易溶于水，长时间煮饮下浸出率能达到百分之九十八，而长期超量摄入氟会骨骼变形、牙齿脱落、甲状腺肿大等。

正如作者所言，茶能养人，也能伤人。每天品饮的干茶总量不超过12.5克，要学会喝好茶，喝淡茶，不喝烫茶的好习惯，因为脱离健康谈茶是没有意义的。

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