潮州“护国菜”适当的食用有减肥和美容的功效（做法更是简单易做）

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相传南宋最后一任小皇帝赵昺在陆秀夫等大臣护卫下出逃到广 东潮州时，人困马乏，饥肠辘辘。当地一个寺庙的穷和尚忠君爱国，便在后园里摘了一筐鲜嫩的野菜叶子，精心烹制出一锅汤，为皇帝赵昺进食。

赵昺大概是两天没吃到食物了，连野菜汤也吃得津津有味。饱餐之后将和尚所献的野菜汤赐名为“护国菜”，以示恩典。

这款“护国菜”后经当地名师创新改进，竟打造成了道闻名全国的潮州风味菜。

操作所用食材:

新鲜野菜叶(苋菜、菠菜、通菜、君达菜叶均可) 500克，湿草菇片150克，火腿片25克，猪油150克，鸡油50克，精盐5克，苏打粉(或食碱)适量， 鸡汤1100克，肉汤200克，生粉30克，麻油10克。

做法:

1.将番薯叶去掉筋络洗净，用2500克开水加小苏打粉(或食碱)少量，下野菜叶烫2分钟捞起，清水过4次，然后榨干水分，除去苦味，用刀横切几下待用。

2.草菇洗净放碗内，加鸡油、火腿片、200 克鸡汤、2.5克精盐，上笼蒸20分钟取出。拣出火腿片备用。

3.炒锅烧热，下猪油75克，放人番薯叶略炒，倒入草菇及原汁，加鸡汤900克，精盐2.5克，烧开后用湿生粉勾芡，加熟猪油75克、麻油10克，八成倒入汤碗内，两成留锅内。往锅内再加肉汤200克，放入火腿片，将汤汁淋在汤菜上面即成。

特点:汤色绿如翡玉，汤汁润滑适口。

野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的普通蔬菜高几倍甚至几十倍。

而且适当食用野菜，还有减肥和美容的功效。真正的美食应该是健康养生无极限！

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