普通人的午饭都吃什么 这道菜一上桌（汤汁都能拌几碗饭吃）

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一直以来，有一道菜让人一直想不明白，名字和菜本身根本就联系不上，说是鱼其实是肉，想必大家都知道这是什么菜了，没错就是‘鱼香肉丝‘，看名字以为是鱼肉和肉丝，其实这道菜压根就跟鱼没有一点关系，主要就是肉丝、笋丝、辣椒丝、胡萝卜丝，但是这道菜的名气可不小，因为口味适中，老少皆宜。

第一次吃这道菜的时候，还跟老板理论了一番，说是糊弄人，全是丝没有一点鱼的影子，后面再吃过几次发现都是这样，才知道这是这道菜的特色之处，鱼香肉丝以鱼香为菜名，又以鱼香味为调味，这个味不是因为鱼味来的，而是其他调味料一起搭配出来的味道，所以叫鱼香。

鱼香肉丝讲究的是一个独特的比例，调料和食材的比例要完美结合，这道菜最主要的功夫在于最后装盘时只见油不见汤汁，我也是现学现卖，今天就跟大家一起来学习这道菜吧。

鱼香肉丝

食材：里脊肉、笋子、胡萝卜、辣椒、木耳、葱、姜、蒜、淀粉、盐、生抽、老抽、醋、豆瓣酱、料酒、蚝油

1、一般这种切丝的肉我都会选用里脊肉，肉细嫩又很好切，木耳、辣椒、胡萝卜、笋子都切丝，葱姜蒜切末备用。

2、将肉丝腌制一下，放盐一勺，料酒一勺，淀粉两勺，一勺油搅拌抓匀腌十分钟。

3、锅中放菜籽油烧热，放入腌制好的肉丝炒至变色，再放一勺半豆瓣酱炒出红油。

4、先放葱姜蒜末炒香，再放入笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、辣椒丝，大火煸炒，炒两分钟后放生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，大火炒，炒到汤汁变浓稠为止就可以出锅了。

温馨提示：

1、因为放豆瓣酱炒红油，所以不用再放盐了不然会咸。

2、汤汁要留一点，不要煮干了，这道菜就是要拌饭吃才过瘾。

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