美食界重量级的代表：舌尖上的铁盘菜（你吃过了吗）

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提起这道菜首先最吸引小编的就是装菜的铁盘了，这个铁盘全部用生铁锻造而成，整个铁盘重量大致达到10斤以上，因而这道菜也因为铁盘重量因而成为了“重量级代表”了，铁盘上装着生的食物和调料，由于铁盘的导热性极好，使得铁盘内的食物能因铁壁的余热中煮熟。用铁盘烹饪食物有最大的好处就是能够最大限度内保持菜品的新鲜度和温度，使之不容易变质、口感极佳。

谈论完铁盘之后我们就要说到肇庆著名的铁盘菜了，让大家感受一下用铁盘做的菜有着多大重量级的口感吧！

首先我们先来一起品味一下铁盘沙姜鸡吧～先把鸡洗净切块，用料酒和盐腌制鸡肉使其入味，接着在铁盘里放入鸡肉爆炒再加入葱和调制好的沙姜，继续翻炒，直至鸡肉呈现金黄色熟透后即可。就这样简单的做法一道铁盘沙姜鸡出炉了。如果觉得沙姜味道不够，也可以夹起鸡肉蘸调配好的沙姜调料。吃起来鸡肉松软可口，带有沙姜的辛辣味，但又不是很呛的姜味，因而沙姜为这只鸡增添了独特的风味。再加上不会爆炒过度，使鸡肉恰到好处的呈现金黄色。

除此之外，还有铁盘焖鱼也是用铁盘做成的菜肴，选用无刺、鱼肉鲜嫩的鱼，去除内脏和鳞片，再腌制调味好，将铁盘烧热放油爆香葱和沙姜，再将鱼放入铁盘，加入酱油、醋、蒜头等进行焖煮，焖煮火候和时间把握好，最后用铁盘的余热保温，即可上桌食用。选用的鱼很重要，用铁盘焖煮出来的鱼肉肉质鲜美、鲜甜可口，吃起来香味直达喉咙，同时鱼肉营养价值高，适合滋补养生。

除了这些肇庆这个地方还有其他很多用铁盘做的菜，他们在不断的继承和发展，满足更多食客的需求。大家有空也多去品尝一下不同种类的铁盘菜吧～总有一样是你喜欢的哦！

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