这菜根不要傻傻的扔掉了 清肠排毒比叶子还好（简单一拌开胃下饭）

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这菜根不要傻傻的扔掉了，清肠排毒比叶子还好，简单一拌开胃下饭。

提到这个菜都不陌生。它就是菠菜。菠菜可以说浑身是个宝，菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。不仅营养丰富，而且药用价值很高。可惜好多人每次吃菠菜的时候，都把根去掉了。

其实菠菜根作为少有的红色食物，矿物质铁的含量要高于菠菜茎叶，其补铁补血作用也更胜一筹。它所含的膳食纤维比茎叶更加丰富。菠菜根中富含类胡萝卜素，人体吸收后会转化为维生素A，维生素A对维护正常的视觉功能起到重要作用，有明目，预防眼疾的功效，它的功效也不亚于菠菜茎叶。

菠菜根简单一拌比菠菜叶还好吃，又脆又爽。菠菜根除了做菜还可以煮水喝呢。排便不畅的时候，来上一碗菠菜根煮水，能有效促进通便。东西虽好也有禁忌由于菠菜根性质寒凉，所以肠胃虚弱者不宜多吃，避免刺激肠胃，引起腹泻腹痛。

【主料】菠菜根300克 蚝油1勺 蒜2瓣 花椒8粒 油适量

1、菠菜根洗净倒入开水锅中汆烫断生捞出过冷水备用，菠菜含草酸要用开水汆烫去除。

2、大蒜用到切成碎粒

3、小碗里加入蒜碎、糖、蚝油拌匀

4、小勺里加入少许油和几粒花椒炸至花椒变色捞出不要，迅速把花椒油浇到小碗里拌匀成浇汁

5、焯好水的菠菜根捞出挤干水分码入盘中，浇上蒜汁即可食用

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