素菜这么做 不怕长肉还下饭（营养美味比肉还好吃）

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随着气温渐渐的回升，人们对于大鱼大肉的欲望开始慢慢的变淡，反而对素菜产生了好感，其实我们在天气寒冷的时候吃了不少大鱼大肉，现在天气开始慢慢升温了，多吃点素菜还是不错的，比如一些豆制品、菌类、还有一些新鲜的时令蔬菜都是非常的美味可口的。素菜不但营养丰富，还含有多种维生素，可以帮助清理肠道的垃圾，对身体健康有着不可缺少的作用。有好多朋友都说没肉吃不下饭，属于无肉不欢的那种，其实有很多素菜做起来比肉还好吃，就像我们家今天的晚餐一样，豆泡炒芹菜，香菇炒油菜，不放一丁点肉，也很好吃，非常下饭可口。

红烧豆泡，豆泡有些地方叫油豆腐，在我们老家这边就叫“腐炸”，豆泡大家都吃过吧？它是豆制品中极受欢迎的一种，豆泡其外观金黄发亮，内心细绵如肉，不管是蒸、煮、炖、炒都是极其美味。且其的吸附性非常强，不管是搭配什么食材烹饪，都能吸附它的鲜香味，使其本身的鲜味更加浓郁，美味至极。今天做的这道红烧豆泡搭配的食材是芹菜，芹菜不但营养价值高，还能促进食欲，芹菜本身还有一股独特的香味，搭配豆泡一起，芹菜清脆鲜香，豆泡吸附了芹菜的香味，一口咬下去满嘴的汤汁，简直不要太美味了。

香菇油菜，是中国江苏省的一道传统特色菜，它主要是由香菇和油菜制作而成，其色泽鲜艳，清香味十足，营养价值高。香菇，其肉质肥嫩，口感鲜香，是我国著名的食用菌，历史悠久，有着“菇中皇后”的美称，不管是鲜香菇还是干香菇，都深受广大消费者的喜爱。油菜又叫上海清，它的样子长得很独特，叶子比较少，但是茎却比较多，非常的整齐好看，而且口感鲜甜可口。香菇和上海青搭配在一起食用，不但味道鲜美，营养价值高，而且常吃对身体非常好。

其实我家老公以前也是无肉不欢的人，但是后来给他做了很多家常炒素菜后，开始慢慢的对素菜产生兴趣了，其实素菜只要搭配好了，再经过烹饪，味道真的很不错的，有时候真的感觉比肉还好吃，就像我们今晚的晚餐一样，味道真的别有一番风味，老公吃两碗饭都不够，最后都清盘了，一点都不剩，没吃过的一定要好好尝试一下，别再吃那么多大鱼大肉了，为了身体健康，还是多吃点素菜吧，这两道家常素菜，味道鲜香，好吃又下饭，营养丰富还经济实惠。素菜这么做，不怕长肉还下饭，营养美味比肉还好吃。

【红烧豆泡】

主料：豆泡、芹菜、红椒、香葱、大蒜

调料：酱油、盐、鸡精、蚝油、花生油

做法如下：

1、先把豆泡用水冲洗一下，毕竟外面卖的都是不密封起来的，多少都有点灰尘啥的，然后用手把水分和油脂捏出来，捏干水分后，再把豆泡对半切开成两份，放盘里，再来拍点大蒜，再切成蒜末，香葱洗净切成葱花备用。

2、把芹菜的叶子摘掉，再把根部切掉，然后洗干净，放在砧板上拍几下，把芹菜拍裂开，再切成大约4厘米长的小段，放入盘中，再把红椒洗干净，去蒂再切成红椒圈。

3、锅里放花生油，把蒜末、葱花、红椒圈放进去，炒出香味，然后加一碗清水进去，再加适量的酱油、鸡精、盐、蚝油调味。再把豆泡放进去翻炒，豆泡吸水能力很强，翻炒一会儿，就要把芹菜放进来一起翻炒。

4、翻炒的芹菜断生，芹菜炒熟后就可以出锅装盘啦，一道红烧豆泡就做好啦，色鲜味十足，非常有食欲，豆泡吸满了汤汁，非常的下饭，家常必备的下饭菜呀。

【香菇炒油菜】

主料：鲜香菇、上海清、火腿肠、大蒜、香葱

调料：生抽、鸡精、淀粉、盐、蚝油

步骤如下：

一、把香菇的蒂去掉，再洗干净，然后切成大小一致的香菇片，锅里烧水，水开后把香菇片放里头，焯熟后捞出来沥水装盘备用。

二、把上海青清洗干净，再摘成一小朵，然后切段，火腿肠切小片，火腿肠是昨天用剩下的，刚好拿来一炒了，不浪费。再把大蒜切成蒜片，香葱切碎。

三、再来调个酱汁，准备一个小碗，加2勺生抽、一勺蚝油、少许盐和鸡精，再放适量的淀粉，再加3大勺清水，搅匀即可。

四、起锅热油，放蒜片和葱末炒出香味，再把香菇片和油菜根放入锅中翻炒至断生，再把火腿肠和油菜叶倒入锅中，翻炒均匀，最后倒入料汁，翻炒一会儿，就可以出锅啦。一道清爽可口的香菇油菜就做好啦，美味可口又下饭，太好吃了。

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