当花卉遇见豆腐 一款有益于养生的美食（菊花豆腐）

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豆腐是大家平日里经常吃的一道美食，将豆腐和其它肉类、鱼类一起烹煮是非常寻常的操作，这样既不会掩盖豆腐的营养，还能充分衬托出鱼和肉等本身的味道，可以说是非常合理而且聪明的搭配了。

关于豆腐的美食大家可以想出一箩筐，无论是和其它高级的食材进行搭配，还是一盘清新的小葱拌豆腐，但是自古以来，想要找到一个能跟豆腐充分搭配的素菜却非常有难度。因为豆腐本身已经很素了，找一个同样素的食材在一起做，很有可能弄得彩色平淡无奇，既没有什么让人记忆的味道，也没什么可圈可点的亮点。

像大家伙所熟知的菠菜豆腐，虽然也是一道大众款的菜，但是这道菜从诞生之日起就争议颇多，一方面有人说豆腐会破坏菠菜里的铁质元素，一方面有人说菠菜会毁掉豆腐里的营养纤维。甚至于很多网络平台，搜到菠菜和豆腐的相关问题解说时，一堆人说这两种东西不能放在一起吃，而且乍一听貌似还很有道理。总之，普通老百姓家里是吃也不是、不吃也不是，时间长了豆腐到底该怎么做，和谁一起做，就成了一个大难题。

事实上，很多人不知道的是，很多花卉也可以被烹制成食材，而且也可以作为素材和豆腐组合在一起，生成一种全新的美味体验。花卉可以做成点心，果酱、馅料，可以做成茶，甚至可以做成大家所熟知的一些大菜、硬菜的重要配料。比如菊花，它可不只是只能摆在那里让人观赏的美丽，既然它可以被泡茶，那么它就可以下饭菜，将菊花和豆腐在一起做成菜，好吃、营养又健康。看过《孝庄秘史》的人也应该有印象，这电视剧里就提到过好多次用花做的美食，比如双清茶、比如花做的各种果酱，包括董鄂妃嘴上说的利用紫藤花做的千层糕，光是想起来就让人直流口水。这些都不是电视剧编剧胡说八道的内容，在一定程度上都是有事实依据的。

制作菊花豆腐需要准备的材料非常简单，豆腐、菊花、葱、香油、盐即可，为了最后成品的彩色好吃又好看，食材中的豆腐一定要用开水焯过，菊花一定要准备新鲜的菊花花瓣。虽然理论上甘菊花也可以用药、用食，但是需要花费很长的时间烹煮，才能释放出其中已经沉淀的营养元素，而烹煮菊花的时间，显然会超过豆腐烹煮的极限，这样子，豆腐会老、甚至会煮成羹了。

首先我们要将砂锅中放入水，然后放入豆腐；其次，等水开之后，将砂锅中放入盐、同时加入新鲜的菊花花瓣；最后，闷煮一会儿，等菊花软了、入味后，再将砂锅内的食材盛出、装盘，然后淋上香油即可。

从菜品的成色来看，这道菜非常的清洗淡雅，是一道地地道道的素菜，有素食主义倾向的朋友们，不妨试一试这种新的饮食方式，而且这道菜对于治疗头痛、高血压和眩晕等病症都非常有效果。

而且值得一提的是，“菊花豆腐”这道菜还有另外一种烹饪方式，但是这里面的菊花并不是食材，而仅仅是一种噱头。就是把豆腐切丝成细长条，然后进行摆盘，做成一朵正在盛开的菊花模样。比较符合中国人传统的色香味的理念，只是这样的菜看着好看，论营养价值并没有传统的菊花豆腐那么经得起检验，所以说如果有谁想去大饭店点菜的话，点菊花豆腐，一定要询问料理方式，不然就点错了。

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