清淡又健康的晚餐食谱（这个白蒿小豆腐可以吃起来啦）

我们知道，这个冬季是最适合进补的时候，而到了立春，就需要给身体进行减负了，不能再无节制地大吃大喝了。

所以此时，清淡的菜品就成了大多数人的选择，如果今年春节前后，你的餐桌上多些清淡的菜品，相信你会更加的开心的。

比如说这个白蒿小豆腐，就是一个不错的清淡饮食代表，白蒿，这个在南北方皆有，没有地域限制，经常食用具有凉血、疏肝的功效。

所以这里将这个白蒿和小豆腐进行搭配在一起，再添加一些虾仁和肥肉粒进行增香，最后盛入炸好的土豆盏内，金黄、洁白、碧绿，交相辉映。

而且，这个豆腐和虾仁的营养价值都是很高的，豆腐还是一个很好的补中益气的食物，其还含有很多的钙元素，豆腐所含的氨基酸还接近人体的构成。

此外，豆腐还含铁、镁、钾、烟酸、铜、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等营养物质，对于更年期的女性来说也是有帮助的，这是因为女性朋友到了一定年纪，因这个雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

下面就来看一下这道菜的具体做法，首先需要将这个肥肉进行焯水切丁。需要注意的是，这个肥肉粘滑，不易切丁，因此可以先把这个肥肉放进开水中进行煮一下，然后再将其捞出来过凉冲去表层的浮油，然后再切就容易多了。

而这个野菜呢，最好是需要多放一点姜末进行去涩腥的，这是因为大部分的野菜都会带有一股淡淡的土腥味的，所以在入口的时候会微涩，因此烹制时需要多放点姜末，还可以调入适量白胡椒粉，既能遮盖住这个土腥味，还具有驱寒的作用。

下面还需要制作这个土豆盏：首先取三个大小均匀的土豆，然后将其洗净后进行上下切平，需要使其稳立在砧板上，然后用雕刻刀掏出这个土豆肉，做成土豆盏。

然后还需要在锅内入宽油烧至八成热这样，再下入这个土豆盏进行炸至表面金黄、微焦时即可，然后就可以捞出来进行沥油了。

下面呢，还需要准备虾仁6个，当然也是可以用海米代替的，这个虾仁需要开背去虾线，然后进行飞水后切末。还有这个豆腐150克需要放到砧板上，然后用刀面将其抿碎。

而这个白蒿呢，需要准备400克，并去掉其老叶，再进行择洗干净，然后进行控水后切碎。而这个肥肉需要准备40克，清洗下将其切粒备用。

下面还需要在锅内入底油将其烧热，然后下入这个葱、姜末等各20克进行爆香，之后再倒入这个肥肉粒进行炒出油分。

然后还需要再放入这个虾仁、豆腐碎进去，用中火进行快速的翻炒均匀，然后还需要调入适量盐、味精、鸡汁、白胡椒面等一些调料，再下入这个白蒿末进行翻炒，去掉这个水汽并出香味来，就可以盛入到这个土豆盏里了。

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